- po de azucre - 1 cunca (máis po para espolvorear)
- améndoas moídas - 1/3 cunca
- cacao - 1/4 cunca
- gran clara de ovo, temperatura ambiente - 4 pezas
- sal - 1 pizca
- azucre - 1/2 cunca
- extracto de vainilla - 1/2 cucharaditas
- chocolate amargo - 1/3 cunca
1. Precalienta o forno a 150 graos. Para encaixar as dúas láminas de forno con papel pergamino ou alfombras de silicona. Separe o azucre en po, améndoas e cacao. Antes de azoutar os brancos, asegúrese de que o tixola estea totalmente seco e limpo. Mestura as claras de ovo e sal nunha escuma a media velocidade cun mezclador. Aumenta a velocidade e continúa azoutando, engadindo o azucre en po a 1 cucharada. Borra ata que os brancos son moi espesos e brancos e non conservarán a súa forma. Bata a proteína con extracto de vainilla. 2. Agregue os ingredientes secos e o chocolate finamente picado nas ardillas, revolve suavemente cunha espátula de goma grande. Utilizando unha culler, preparo o merengue en bandexas preparadas a unha distancia de 5 cm entre si. Espolvoree o merengue con azucre en po. 3. Ás durante 10 minutos, despois, sen abrir a porta do forno, baixar a temperatura do forno a 93 graos e cocer durante 1 hora. Retire as follas de cocción do forno e deixe o merengue en un lugar fresco e seco (pero non no frigorífico) ata chegar á temperatura ambiente. A continuación, elimina o merengue da tixola e serve.
Porcións: 10