A lista de regras básicas sobre como se serve un viño de elite nunha mesa festiva é toda unha "enciclopedia" que non é nada máis sinxela que a mesma disposición da táboa. Despois de todo, son viños de elite que deben ser moi correctamente e hábilmente servidos ante os invitados. As regras básicas din que, sen ir máis alá das regras estritas para a correspondencia de pratos e espíritos culinarios, é necesario servir viño tinto con pratos de carne e pescar, exclusivamente en branco, e calquera sobremesa debe ir acompañada de champaña espumante. Pero, ata a data, moitas veces podemos observar esa tendencia que esta regra é relevante só en eventos oficiais. Noutros casos, só se serve a orde do viño sobre a mesa: os viños con gran resistencia son servidos antes que os viños con menos, secos antes doce e os viños brancos sempre se serven antes dos tintos. Ademais, as regras para "aumentar os graos" da bebida son moi relevantes. Isto significa que o máis débil, pola presenza de alcohol na súa composición, o viño sempre se serve antes que os máis fortes.
Entón, como servir o viño á mesa. Lembra que antes de servir o viño na mesa festiva, preste atención especial ao vaso ou ao vidro en que o vexará. As regras din que depende moito do deseño do propio vaso. Por suposto, aquí non se trata de capacidade, xa que non se trata de requisitos estritos. Aquí hai leis básicas de forma e forma do vaso, que hai que respectar.
O viño sempre debe ser vertido nun vaso, que ten unha perna, xa que é para esta perna e é necesario levantar un vaso durante a bebida. Recoméndase beber viños brancos e rosados en forma lixeiramente fría (ata 10 graos). Tamén é apropiado dicir que son estes viños os que adquiren o seu verdadeiro sabor e aroma só despois do arrefriamento. Por certo, canto máis curto sexa o período de envellecemento, máis cómpre arrefriar antes de servir. Pero o tipo de viño tinto, pola contra, debe consumirse caldeado (ata 15 graos).
O viño tinto normalmente serve en vasos lixeiramente maiores que os vasos para o viño branco e rosa. Os viños espumantes e o champaque adoitan ser servidos en vasos altos e estreitos, para que as burbullas funcionen claramente. Despeje estas bebidas sempre que non estean ata o cumio, polo que hai espazo para a escuma, pero despois de liquidarse, pode engadir unha bebida espumante con seguridade. Por certo, recoméndase arrefriar o viño espumante ou champaña ata aproximadamente 7 graos. O principal neste negocio non é esaxerarlo, se non, non pode sentir o sabor e aroma deste viño en todo o seu volume. A mellor forma de arrefriar é un recipiente especial con xeo, onde podes colocar con seguridade unha botella.
Os coñacetes de elite tamén teñen a súa propia capacidade especial de consumo. O coñac sempre debe ser servido en lentes especiais en forma de barril, que se estreitan cara arriba. Os requisitos básicos para verter coñac son un terzo do vaso (aproximadamente ao medio da súa parte máis ancha). Para realizar unha copa de gourmet de coñac recoméndase palmear de abaixo para que a perna do vaso estea entre os dedos do medio e do anel. Por certo, non hai que esquecer que o coñac debe ser quente a man por 2 minutos para sentir a evaporación do seu aroma. Debe usar o coñac, facendo pequenos sorbos, se non, non pode probar o seu sabor.
Por certo, recomendamos encarecidamente os viños de marca e coñac na súa forma orixinal, é dicir, o principal indicador aquí é a dispoñibilidade de capacidade nativa sobre a mesa. Pero todos os demais viños, se o desexa, poden ser vertidos nun decantador especial feito de cristal ou de vidro común.
Deberían abrirse botellas con viños antes de que sexan vertidos en lentes, o que non se aplica ao viño tinto. Este viño recoméndase desprenderse anticipadamente, de modo que se mantivo a temperatura ambiente e "respira", o que fará que sexa máis perfumado e máis saboroso.
Para asegurarse de que os invitados estean sempre cheos de lentes, esta é a principal prerrogativa do propietario. É por iso que é necesario servir a mesa para que todos os recipientes con licores estean directamente ao seu carón. Se a mesa festiva é moi grande e o anfitrión non ten a oportunidade de servir a todos, entón é necesario que alguén da familia ou familiares se xunte ao caso. O máis importante é que non sexa convidado como invitados da muller, se non, contradire todos os cánones da etiqueta.
O propietario derrama o primeiro viño no vaso e, despois de probalo, ofrece esta bebida ao resto dos invitados. Entón tes que cubrir as lentes de invitados e, despois diso, colocar un vaso cheo.
Tomar lentes nas mans para pronunciar un brindis é necesario nesta orde: a partir da extrema esquerda e no mesmo orde máis. Non beba viño para o fondo despois de que fale a tostada.
E, por fin, recordade que para servir a comida forte antes de comer non se recomenda en absoluto. Xa que estas bebidas poden romper as nosas sensacións gustativas. Terá sorte se ofrece aos seus hóspedes un viño semi-seco ou branco, un champaña ou un vermú. Estas bebidas aumentan o apetito e axudan a iniciar e manter unha conversa. Polo tanto, "quedar borracho directamente desde a porta" non é máis que un ton malo, que debe evitarse en todos os sentidos posibles. Adherindo a estas regras, converterás toda festa nunha festa, sentindo ao mesmo tempo unha verdadeira estética, que sabe usar correctamente as variedades de bebidas elite. Boa sorte!