Consellos para preparar sopas e caldos

Por que, usando o mesmo conxunto de produtos, unha sopa de cociña de ama de casa e a outra terán unha sopa fantástica? A experiencia ea experiencia na cociña, por suposto, desempeñan un papel. Pero o principal é comprender que hai algunhas características de cociñar os primeiros pratos. Se os coñeces, podes cociñar unha sopa incomparable, sopas e borsch. As nosas suxestións para preparar sopas e caldos serán útiles para todas as amas de casa.

As sopas chámanse o primeiro prato e non é en balde. Non só son útiles, senón tamén deliciosos. Que cea será sen sopas e caldos? Hai moitas receitas de sopa. Cada amante ten os seus propios segredos e receitas. As sopas están preparadas e en leite e en caldo e en kvass de pan e en caldos de verduras, froitas ou bagas. As máis comúns son as receitas para a preparación das sopas, cocidas en caldo.

Consellos xerais para cociñar:

• Para o corte de vexetais, use só coitelos cortantes. Os coitelos rompedores só estenderán o zume das verduras. A perda de zume levará a un cambio no sabor ea nutrición dos alimentos.
• Verter verduras con auga ou caldo uniformemente, cubrindo a cazoleta ata a cima, así aforras vitaminas. Para salvar vitaminas, mergúllate os vexetais en auga ou caldo xa fervendo, e cubra a pota cunha tapa durante a cocción. Se pousas en auga fría ou caldo e comece a quentar gradualmente, entón a vitamina C romperá máis rápido.
• Ao cociñar, evite a fervura tormentosa, se non, a vitamina C e as graxas comezan a descompoñerse. Só o verde pode manter o verde ao ebulición. Se usa unha xema crua para a preparación da sopa, non se pode quentar por enriba de 80 ° C. A proteína pode coágulos. Ademais, non ferva durante a preparación do primeiro prato, se engadiu crema, leite ou crema agria.
• Saltar os primeiros pratos despois de cociñar os ingredientes básicos. Pero a folla de loureiro ea pimienta deben ser engadidos ao final da sopa ou borsch.
• Se usas un gran número de especias ao mesmo tempo, arruinará o sabor do caldo e as verduras.
• Eneldo e perexil no prato debe ser colocado directamente antes de servir á mesa.
• Se de súpeto saltei o caldo, pódese gardar fervendo un pouco de arroz enxágüe, que primeiro debe estar envolto con Gaze.
• O caldo para a preparación das sopas de recheo prepárase a partir de carne, marisco e sopas vegetarianas. Só están preparadas a partir de verduras.
• Non podes dixerir verduras. Isto só levará a unha gran perda de vitaminas.
• Mantén a sopa longa e non paga a pena. Despois de tres horas desde o momento da súa preparación, a cantidade de vitaminas redúcese case en dúas ocasións.
• As cenorias, as cebolas e o perejil non deben colocarse nunha cacerola de forma bruta. Durante a cocción, moi rápido, os sabores do aroma e sabor son evaporados. Será moito mellor se primeiro fritas nunha tixola quente cunha pequena cantidade de graxa ou manteiga. A graxa absorbe substancias aromáticas secretadas. Entón garda todos os sabores e mellora o sabor da sopa.
• As zanahorias e os puré de tomate dan á sopa unha cor e aroma ricos.
• Despois de que a sopa estea lista, deixe reposar uns 10 minutos. Isto só mellorará o seu gusto.

Ás veces as sopas son de fariña torrada. Para iso, Despeje a fariña nunha tixola cun chisco fino. As brindis deben estar con igual cantidade de graxa, mentres se muda constantemente. Non podes permitir os cambios de cores. A continuación, a fariña debe diluírse cun caldo quente. Engade este aderezo á sopa 10 minutos antes do final da cocción.

Agora, nas tendas de sopa pode atopar unha variedade de legumes e cogomelos conxelados e xa cortados. Aplicando estas mesturas, diversifica o menú e facilita o proceso de facer sopas.

1. Sopa de pollo. Para preparar esta sopa, non engadas cebolas, apio, follas de loureiro. Todas as especias afastan o sabor do caldo de galiña.
2. Sopa de leite. Ferva a sopa de leite nunha pota cun fondo espeso. A masa en leite está mal cocida. Polo tanto, ferva-los primeiro en auga ata a metade cocido, e só entón cociña a lume baixo en leite.
3. Sopa de guisante. A sopa de guisantes debería ter un sabor afumado. Caldo para a sopa de guisantes é mellor para cociñar en costelas de porco afumado. En lugar das costelas, pódeselle 10 minutos antes da dispoñibilidade para engadir á sopa cortada en cubitos de salchicha afumada.
4. Rassolnik. En rassolnik non se arrepinte de cenorias e cenorias. Pero tampouco esaxere. En caso contrario, a sopa é moi espesa. Pepinos para rassolnik non cortados con cubos, e é mellor frotar. Outro truco: as papas deben ser engadidas aos pepinos salgados. Se non, as patacas serán duras.
5. Shchi. Antes do final da cocción durante 20 minutos, cómpre engadir un par de sementes, peladas das sementes de pemento búlgaro. Xoga a todo. Dannos un sabor especial. Despois de desactivar as placas poden ser eliminadas. Se cociñas unha sopa de repolo a partir de repolo azedo, só despois de repolo, sal. Isto faise para evitar a salmoira.
6. Sopa de cogomelos. Para non estragar a sopa, engade un par de círculos de limón. Se non hai limón, pode tomar ¼ culler de sopa de ácido cítrico.
7. Sopa de verduras. Para lograr a transparencia do caldo, engade a cebola inmediatamente. Media hora despois podes obtelo. Para obter a fragrancia, xúntanse nun monte de perejil verde, eneldo e apio. Pon a sopa durante 15 minutos. Isto dará o caldo de verduras un sabor único.

Bon appetit!