- fariña - 3-3 1/2 cuncas
- levadura seca - 2 culleres de té
- azucre - 1/4 de vidro
- sal - 1 cucharadita
- ovos - 3 pezas
- Manteiga ablandada - 1/4 cunca
- auga fervente - 1/4 cunca
- auga a temperatura ambiente - 1/4 de cuncas
- sementes de papoula e sementes de sésamo - 1 cucharadita (opcional)
1. Nunha tigela, bata o ovo branco con 1 cucharada de auga, cubra e coloque no frigorífico ata que sexa necesario. Nun vaso de medida, deixe auga fervendo e anacos de manteiga. Deixar repousar ata que o aceite se derrita. A continuación, engade auga a temperatura ambiente, dous ovos enteiros e a xema de ovo restante. Bater e reservado. Nun bol, mestura 3 cuncas de fariña, azucre, levadura e sal. Lentamente engade a mestura de ovos e látite o mezclador a pouca velocidade. Aumenta a velocidade a medio e continúa batendo 5-8 minutos ata obter unha masa lixeiramente pegajosa. Se é necesario, engade unha media cunca de fariña, unha culler de sopa por vez, ata chegar á consistencia desexada. 2. Coloque a masa nunha tigela lixeiramente oleada, cubra cunha tapa e déixaa subir dúas veces por 1-1 1/2 horas. A través deste tempo amasar a masa 1-2 veces, volver a cubrir e deixala subir de novo por unha hora. Despois do segundo ascenso ponse a masa sobre unha superficie lixeiramente enharinada. Dividir a masa en dúas partes. Unha parte debe ser un pouco maior. Un anaco grande será de 2/3 da proba, e unha parte menor será 1/3. 3. Divida cada masa de masa en 3 partes iguais. Deixar de lado as pequenas pezas. As pezas maiores desenvólvense en feixes longos de 40 cm de lonxitude e 2,5 cm de diámetro. Conecte os 3 paquetes de arriba e comece a tecer a trança, alternando os feixes cos outros. 4. Cando termine de teixir a trenza, conecte de novo os extremos dos arneses. Repita este proceso con pequenos anacos de masa para crear outra dianteira, a mesma lonxitude. 5. Coloque con coidado unha trenza grande sobre unha gaveta forrada cunha alfombra de silicona ou papel de pergamino. 6. Lubricar con proteína batida na parte superior. Coloque con coidado unha trança máis pequena sobre unha gran trança. Cubra o pan cunha toalla seca e permítelle subir ata que a masa estea un pouco máis clara en cor, uns 45 minutos. 7. Precalienta o forno a 190 graos. Lubrique a parte superior do pan coa proteína restante. Ás entre 30 e 35 minutos, ata que estean douradas. Deixar arrefriar completamente antes de servir.
Porcións: 10-12