- Fariña de Trigo - 350 gramos
- Patacas - 400 gramos
- Cebola - 2 pezas
- Dill - 8 gramos
- Po de pementa negra - 1/4 de cucharaditas
- Sal - 1/2 cucharadita
- Cenorias - 100 gramos
- Aceite de oliva - 30 mililitros
- Aceite vexetal - 40 mililitros
Tamizar nunha tixela de sal e fariña. Rellenos con auga morna (un vaso, uns 150 ml) e amasar a masa. Mesem a este estado, cando será fácil saír da man, pero seguirá sendo moi suave. A masa acabada está cuberta cunha película (ou toalla) e enviada a un lugar caluroso durante 40-60 minutos. As patacas son limpas e cocidas ata que estean cocidas en auga salgada. As cebolas e as cenorias frotalan nun pequeno ralador. As verduras trituradas fritan en aceite de oliva durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Facemos recheo de vareniki. Para iso, as patacas cunha pequena cantidade de auga, na que foi cociñada, son convertidas en puré. Engádelle tamén 2/3 de cebolas e cenorias fritas, pementa, sal e un pouco de verduras ralladas (a gusto). Tamén podes deixar un pouco de aceite aquí. Mesturamos todo completamente. A superficie de traballo está salpicada con fariña, nós rolamos a masa nunha capa delgada nela, da que cortamos os círculos. No centro de cada círculo se estender un pouco de recheo, bordos zalepljayem. Se o desexa, por beleza, podes facer un brillo nos bordos. Cociñamos o vareniki co método clásico: tirá-los a auga salgada en fervendo e cociña por 6-8 minutos. Vareniki acabado decorar con herbas frescas, o terzo restante das verduras fritas, e servido con crema agria. Agradable! :)
Porcións: 4-6