Bolo de nogal Engadine ou Bundner O bolo de nogal Engadine tamén se chama bolo de nogal Bundner e debe o seu nome ao lugar de orixe - Engadin, no cantón de Graubünden, Suíza. Os historiadores sinalan que a receita foi coñecida desde 1900. A torta está feita a partir dunha masa curta cun recheo dunha noz cortada en caramelo. Esta é a especialidade máis famosa do cantón, pertence á gastronomía tradicional de Suíza e é unha exportación significativa. O pastel é moi conveniente para as parcelas postais e almacénase por ata 2 meses na heladera sen perder o gusto. É exportada en todo o mundo e hai moito tempo gañou o corazón do Cidade do Vaticano. Absolutamente en todas as familias de Suíza hai unha receita con "pasas". En todos os restaurantes e tendas, este bolo é obrigatorio. Vendo na táboa de pedidos o bolo de porco suízo, inmediatamente decidín presentarche unha receita real, procedente de primeira man e do lugar de orixe do bolo, como eu vivo no cantón onde se creou a receita. Só quero mostrar un pouco dos Alpes, onde vén o bolo. Isto é unha especie de brevemente dito, e agora considerar a receita e o bolo. Toda inspiración culinaria e agardando os teus comentarios.
Ingredientes:- Fariña, trigo 300 g
- Crema 1 cda. l.
- Sal 0. 0 cucharadita.
- Manteiga de 160 g
- Azucre 130 g
- Ovos de polo 1 pc.
- Sugar 250g
- Almendra 25 g
- Nogal 300 g
- Crema 200 ml
- Mel 1,5 cdas. l.
- Paso 1 Para facer un bolo, tomamos fariña, ovo, azucre, crema, mel, manteiga e noces.
- Paso 2 Tamizar a fariña cun pouco de sal, a continuación, engade azucre e manteiga picada.
- Paso 3 Moeche todo en migas coas mans ou un mezclador, engade 1 ovo e unha cucharada de crema.
- Paso 4 Recolla a masa nun bol (non amasar a masa), e logo divídese en 2 pezas. Coloque nunha película de comida e coloque na heladera durante 40-50 minutos.
- Paso 5 Neste momento, encha o recheo. O azucre vértese da tixola e ponse a lume medio, comezará a derreter e marrón; non pode interferir, así como rolar a pota. Canto menor sexa a temperatura, máis tendra será o caramelo.
- Paso 6 Engade a crema nun fígado delgado e inmediatamente interfire inmediatamente, se non, a crema levará unha pedra, xa que son fríos e fortes que se disolverán. Cocer a lume medio durante uns 5-8 minutos. Se a crema non é moi gordo, necesitará 2 veces máis tempo.
- Paso 7: verte nas tixolas e mesturar ben.
- Paso 8 Engada inmediatamente unha culler completa cunha tapa de mel e elimina a pota do lume, mestura. Imos arrefecer, pero non completamente.
- Paso 9 1/4 da masa dunha bola saír no bordo. A masa restante está enrolada sobre o pergamino, que se coloca nunha forma desmontable. Dende a parte diferida, forma o bordo e mételo no molde, presionando firmemente contra os bots (que deben lubricarse cunha pequena cantidade de aceite).
- Paso 10 Poña o recheo no molde. A masa restante enrolada nunha capa e cortada cun molde estrela (na versión orixinal, o recheo simplemente está cuberto coa segunda parte da masa). As estrelas están apiladas entre si.
- Paso 11 Ás nun horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 50-55 minutos. Entón inmediatamente sae do molde, de xeito que o caramelo filtrado non se pegue nin se arrefeña na grella. Bon appetit!