- Tostadas de coco sen azucre tostado - 1/4 cuncas
- migas de pan - 3/4 cuncas
- Fariña de trigo - 1/4 cuncas
- claras de ovo - 3 pezas
- extracto de coco - 1 cucharadita
- gambas medias peladas - 240 gramos (preto de 21-25 gambas)
- piña fresca - 1 cunca
- paquete de cilantro - 1/2 pezas (aproximadamente 1/3 cunca)
- salsa de Sriracha - 1/2 de cucharadita
1. Precalienta o forno a 230 graos. Coloque a grella sobre a bandexa de cocción, colocada con papel de pergamino, reservada. Despeje a fariña en pratos pequenos. Nun recipiente medio, bata os ovos brancos nunha escuma. Mestura as proteínas con 1 cucharadita de extracto de coco. Mestura as virutas de coco tostadas co pan rallado nun prato raso. 2. Roda o camarón en fariña, sacudindo o exceso. 3. Suba os camarones aos ovos brancos para que estean uniformemente revestidos coa masa proteica. A continuación, coloque o camarón enteiro na mestura de coco. 4. Poñer os camarones ao cocer na grella e condimentar abundantemente con sal e pementa. 5. Ás gambas no forno ata que o pemento estea dourado e crujiente, uns 8-10 minutos. 6. Mentres tanto, na liquidificadora, corte a piña cortada, cilantro picado e salsa de Sriracha a unha consistencia homoxénea. Se a salsa é moi grosa, engade un pouco de auga. Sazonar con sal e salsa de pementa. 7. Servir cámara con salsa de piña para mergullar.
Porcións: 4