- carne de vaca - 500 gramos
- cenorias - 500 gramos
- esencia acética 70% - 2 elementos. culleres
- azucre - 2 elementos. culleres
- sal - 1 ª. unha cullerada
- cebola - 1 peza (medio)
- aceite vexetal - 100 gramos
- temperado coreano - 2-3 art. culleres
Preparamos o temperado dun vaso de aceite vexetal, cabeza de ajo, pementa molida (vermella e vermella por 1 colher de sopa), pemento (2 culleres de sopa) e cilantro (2 cucharadas). Aceitem o aceite lixeiramente, fritir a media hora neles bateron o allo, derramaron especias, mesturáronse e apagaron o lume. O condimento resultante é vertido nun frasco limpo e seco e almacénase nunha heladera. Especialmente escoller coidadosamente a carne para el - non será sometido a tratamento térmico, só para marinar en esencia. A capa de carne está conxelada e, a partir dunha porción de carne con un coitelo afiado, cortamos as xemas finas para facer unha estroganina. Stroganin colócase nun bol, dannos un desxeo, engadimos medio azucre, esencia acética e sal á carne. A carne levará lixeiramente branca, "fervendo" en vinagre e deixe o zume. A carne debe ser adobada durante polo menos 1,5 horas e mestúrase cada 25-30 minutos. Mentres haxa tempo, imos facer cenorias. Debe limparse, fregar nun ralador especial ou cortar en palla fina (fregar as zanahorias nun ralador tradicional para os pratos coreanos - un mal gusto). En cenorias raladas engádese a segunda metade de azucre, sal e esencias. Mesturar e deixar o zume. Cando pasou unha hora e media desde que puxes carne marinada, descascé a cebola, cortábaa en medio aneis e fríñaa en aceite. A carne revólvese fuertemente, eliminando todo o zume. Coloca a carne sobre a cenoria. Despeje o aceite en ebulición con cebola, engade o temperado preparado, mézclate ben. O teu prato está listo! Tómese unha hora ou dúas, deixe que se produza a temperatura ambiente. Entón, vai probar toda a riqueza do sabor do prato coreano.
Porcións: 6-8