- patacas - 2,2 kilogramos
- de xemas de ovo - 8 pezas
- palito de mantequilla amolecida - 1 pedazo
- sal - 2 culleres de té
- pementa negra - A gusto
- noz moscada - 1/4 cucharaditas (máis a gusto)
- crema espesa - 1 1/4 cuncas
- ovo - 1 peza
1. Precaliente as patacas ata que estean cocidas. Corte en cubos. Precalienta o forno a 190 graos. Coloque as patacas cocidas nunha bandeja de cocción e coloque no forno por 10-15 minutos para que seque o suave. 2. Saia as patacas fóra do forno e amasa coa consistencia de puré de patacas. Deixar arrefriar nun recipiente por 5 minutos. Engade as xemas de ovo, a manteiga, un pouco de pizca de sal, unha pitada de pementa, unha pizca de noz moscada e 3/4 cunca de crema. 3. Mestura cunha espátula de goma. Engade sal, pementa e noz moscada extra a gusto. 4. Coloque a mestura de pataca nun bolso grande de confitería cunha punta en forma de estrela e espremer as patacas trituradas na bandexa de cocción, movéndose nunha espiral. 5. Bata 1 ovo con 1/2 cunca de crema espeso e engrasa suavemente a mestura de pataca resultante cun pincel. Isto será moito máis sinxelo se previas as patacas na heladera durante aproximadamente media hora. 6. Ás as patacas no forno a unha temperatura de 190 a unha cor dourada ao longo dos bordos. Servir nun prato grande.
Porcións: 16