- Carne de vaca - 1500 gramos
- Viño branco seco - 200 millilitros
- Aceite de oliva - 50 mililitros
- Tomates - 800 gramos (os tomates deben estar maduros)
- Allo - 3-4 dentes
- Basilio - 20 gramos
- Tomillo - 5 gramos
- Romero - 10 gramos (2-3 pequenas varas)
- Olivas sen pozos - 100 gramos
- Sal - 1-1,5 culleres de té (a gusto)
- Pimenta - 1 peza
A miña carne, a limpo das películas e cortámola en anacos moi grandes. Encha o viño, engade as ramas de romeu e adoece durante aproximadamente 1 hora. Mentres marinar a carne, trataremos con tomates. Escaldámolos con auga fervendo. Limpemos da pel. E, usando unha licuadora ou un ralador, grita xunto coas aceitunas. No peso recibido engadimos o allo picado, albahaca picada e tomiño. Tomamos pedazos de carne da adobada e colóquea nunha tixola profunda quentada con aceite. Fritir ata marrón dourado. Encha a carne fritada con tomate e puré de especias, sal a gusto. Apagar os minutos 30-40. O tempo de cocción depende do grao de suavidade que prefire. Minutos por 5 ao final da cocción, colocando un pemento picante.
Porcións: 5-7