- Aceite vexetal - 30 millilitros
- Patacas - 3 pezas
- Auga - 3 litros
- Cenoria - 2 pezas
- Cordeiro nun óso - 1 quilogramo
- Cebolas - 3 pezas
- unha morea de perejil - 1 peza
- Arroz - 1/2 cunca
- Beans - 30 mililitros (enlatados ou cocidos)
- Allo - 4 dentes
1. Primeiro de todo, necesitas escoller o carneiro axeitado. A carne debe ser nova, baixa en graxa e sen olor. Debe haber un óso branco, sen amarrar, hai un aroma lixeiro característico desta carne. 2. Se se lava o cordeiro, separamos a carne do óso, logo corta en pequenos anacos e vemos auga fría. Engadir unha pinga de zume de limón ao auga e deixala durante media hora. Unha vez máis, lavamos a carne, xunto co óso, poñémola nunha cacerolita, averúcala en auga fría, colócaa a ebulición, retire a escuma e cociña por corenta e cinco minutos. 3. Mentres se produce o caldo, limparemos as cenorias e as cebolas, cortaremos as cebolas en pequenos cubos e a cenoria coa palla. Prepare a pasivación: quenta o aceite vexetal, tece as cebolas á claridade, engada as cenorias e mofa durante uns catro minutos coa tapa pechada, mexendo. 4. Pelar as patacas cos datos e aclarala. Lanzamos patacas no caldo listo. Como ferver reduce o lume e cociña uns cinco minutos. Enxágüe o arroz e engádese á sopa despois de ferver a pataca. Os cogomelos de allo e verde engádense á pasivación e engaden as especias. O lume está desactivado. Todos os ingredientes deben ser cociñados ao vapor. 5. As beans pódense cociñar ou usar enlatados. En auga morna, seis horas de salsa de feixón, drenar o líquido e cociña ata que ferve, repita o procedemento tres veces. A continuación, cociña ata que estea suave. Engade a pimienta amarga en conserva. 6. Engadir beans, passekrovku, pementa e sal. Debemos derramar máis de 10 minutos nun pequeno incendio ou no forno. O prato está listo.
Porcións: 6