- allo - 1 peza (cabeza grande)
- pementa negra - 1 ª. culler (chan)
- pimienta vermella - 1 Art. culler (chan)
- chile ou cayena - 1 ª. culler (chan)
- paprika - 2 Art. culler (chan)
- cilantro - 2 elementos. culler (chan)
- chile - 1 peza (fresco - se o desexa).
- aceite vexetal - 1 vaso
O allo debe ser limpo e espréxase nun espremedor de allo ou corte moi finamente. Se decides engadir chiles frescos (ou un par de pementos de pementa) ao temperado, traballa con ela con moito coidado para que non fregues os ollos. O pemento debe ser cortado moi finamente e finamente. Todas as especias necesarias póñense nunha tarxeta separada: debes actuar rapidamente e necesitas que todo estea a disposición. O aceite vexetal quéntase a lume medio. Cando comeza a ferver, botamos o allo, mézclámolo e deixamos coar o ajo durante 30-45 segundos. A continuación, derramar todas as especias secas e pementa na pota, mestura rápidamente e apaga o gas inmediatamente despois do temperado. O condimento resultante aínda é quente en un frasco estéril. Feito! Pode ennoblecer calquera prato que carece de picante. O temperado pode ser almacenado na neveira durante varios meses.
Porcións: 20