Olla de aluminio e tixolas. Na época soviética tales utensilios eran o principal asistente da amante. Barata, con boa condutividade térmica (polo tanto, a auga en que vai ferver máis rápido que, digamos, en aceiro inoxidable), a luz. Pero se a cacerola ou a tixola é fina (2-3mm), entón rápidamente se deforma. Para o aluminio, a comida queima facilmente, e entón pode ser difícil de lavar. Ademais, os médicos din por unanimidade que o aluminio é perigoso para a saúde. Por si só, este metal é bastante activo, reacciona con álcalis e ácidos. Non crees que estes termos químicos non sexan relevantes para a cociña, xa que o leite ten un equilibrio alcalino e a sopa ou o beso son ácidos. Na interacción de aluminio con aire, unha película de óxido está formada na superficie, que é facilmente danada por un coitelo ou garfo, e despois o aluminio entra no alimento. Así, durante a nosa vida "inxerimos" unha gran cantidade de aluminio e, de feito, provoca enfermidades do tracto gastrointestinal. Non obstante, o progreso non se detén, os utensilios modernos de aluminio non teñen tales inconvenientes: o aluminio anodizado non interactúa cos alimentos, e o revestimento non adherente salvará da queima.
Conclusión: as potas de aluminio poden usarse para cociñar patacas e verduras non ácidas, cociñar porridos e auga fervendo.
Utensilios de aceiro inoxidable. Agora estes pratos son moi comúns. A súa fermosa superficie de espello converterase nun destacado luminoso na cociña da anfitriona moderna. Ademais, o brillo destes pratos tamén ten aplicación práctica: nela a comida arrefría máis (os produtos quentes están envoltos en follas co mesmo principio). Estas cuncas poden lavarse facilmente cun deterxente habitual de lavado de louza. É máis preferible coller pratos cun fondo groso e preferentemente de múltiples capas: primeiro distribúese uniformemente a calor e, por outra, é máis estable. Se es fan de guisos, o aceiro inoxidable é perfecto para estes fins, hai ata un dispositivo especial para estes fins: unha pota de sauté, unha versión transitoria entre unha tixola e unha tixola. O aceiro non ten medo aos arañazos, non entra en reaccións químicas con ácidos e álcalis, polo que pode gardar con seguridade as comidas preparadas. Ao compralo vale a pena fixarse en que tipo de placas é adecuado: para o gas convencional e todo o eléctrico é axeitado, pero para a indución e as placas de cerámica necesítase modelos especiais.
Conclusión: unha boa opción para as amas de casa prácticas. Non é barato, pesa moito, pero vai durar moito tempo. Pero o níquel que contén os utensilios de cociña en casos raros pode causar reaccións alérxicas, así que asegúrese de que ningunha da súa familia teña tanta alerxia.
Pratos esmaltado. Os pratos esmaltados son elegantes e acolledores. Está feito de fundición ou ferro, entón cuberto cunha substancia inerte que protexe o metal da ferruxe. Esta substancia inerte é o esmalte vítreo, esta proximidade é posible debido ao feito de que o metal eo esmalte teñen o mesmo coeficiente de expansión térmica.
En pratos esmaltados, os produtos quemanse aínda máis que en aluminio. O revestimento de esmalte é quebradizo; con máis frecuencia, o esmalte está roto nos lados e nos lugares de fixación das asas. A cociña destes pratos xa non é posible: podes envelenar seriamente as sales dos metais.
Se a túa cacerola favorita ten un fondo enterrado, non frega-lo: así que vai quentar un pouco máis rápido. É por iso que ás veces en pratos esmaltado fan un fondo escuro.
Pero os beís e compotas obtéñense en pratos tan incribles, é perfecto para a cociña diaria, é conveniente facer salgados ou adobados.
Conclusión: móstrase perfectamente, mentres o esmalte está enteiro. Se está dividido, descarte sen pesar.
Vidro refractario. O vidro refractario converteuse en xeneralizado en conexión coa moda en fornos microondas. Este vaso é inerte, non interactúa cos alimentos, absorbe ben a calor, dá moito tempo; a comida arrefrícese por moito tempo. Ademais, é fácil de lavar.
O máis importante na operación de tales pratos é o uso dun divisor de chama de metal. Entón pode ser colocado en calquera dispositivo de calefacción, mesmo no Primus. Este distribuidor distribúe de forma uniforme o calor e non estalla o vaso.
As formas cadradas e ovais non se poden colocar nun queimador convencional; se non, debido á baixa condutividade térmica do vaso que se cracke, só se usan en fornos e fornos microondas. Pola mesma razón, un charco desapercibido de auga pode causar a perda dos pratos propios e dos seus contidos. Cociñar nela é necesaria coa adición de aceite ou auga, frite unha porción de carne magra que é problemática.
Conclusión: a pesar das limitacións e deficiencias, os expertos prevén un prato futuro por mor da súa respectuosa e hixiene ambiental.
Agora xa sabes como elixir os pratos adecuados, as cuncas. Desexámosvos unha elección exitosa!