¿Que podo cociñar na casca de bidueiro? Esta cuestión aparentemente primitiva ten centos de respostas. Pratos de podberezovikov son tan numerosos que todos non poden recordar. As salsas de cogomelos, zoles, chuletas de porco, lasaña, tortas, pasta, varios pratos, guisos, rolos, cazolas e moito máis terán un sabor inesquecíbel en combinación con un cogumelo tan milagroso.
Como cociñar panqueiques: receita para pastelear con polo
Cogomelos e peito de polo son un dúo culinario clásico, probado pola práctica eo tempo. Polo tanto, a característica principal deste pastel é un delicioso recheo. E tamén - unha apetitosa capa ámbar e un aroma impresionante de coellos ...
Ingredientes necesarios:
- fariña de trigo - 3 culleres de sopa
- leite - 170 ml
- leite seco - 10 g
- crema agria 15% de contido de graxa - 220 ml
- ovo - 1 pc.
- azucre-3 culleres de sopa
- podberezoviki - 500 gr
- peito de polo - 300 g
- manteiga - 2 culleres de sopa.
- cebola - 1 pc.
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa.
- sal, pementa moída
Instrución paso a paso:
- Primeiro de todo, necesitas preparar unha culler. Para iso, nun recipiente con lados altos, combine a levedura e o leite quéntase a 30 ° C, a continuación, engade a metade da fariña e azucre previamente cubertos. Mestura perfectamente a mestura cunha espátula de madeira.
- Despois diso, os pratos con cobertura de leveduras de léveda con película de estiramento de alimentos ou toalla de liño deixan nun lugar cálido e cego durante 50-60 minutos.
- Despois de esperar o tempo especificado, engade a crema de leite, o resto da fariña e amasar ben a masa. A continuación, volver a cubrir os pratos e reservar por outros 60 minutos.
- Agora é hora de preparar o recheo. Lavado e secado podberezoviki cortar franxas de tamaño medio (sombreiros cortados en grande, e pernas - menores), filetes de pollo - tiras finas e cebolas - metade aneis.
- Nunha tixola de salchicha con aceite calido, fritir alternativamente o peito ata ouro, despois os cogomelos e a cebola. No recheo, agregue manteiga e especias.
- A continuación divídese a masa en dúas partes. Dende o primeiro desenrolar unha fina capa base e colócaa nunha forma redonda resistente ó lume. Na parte superior da base, uniformemente espallou o recheo. Da segunda metade da masa, forme a parte superior da torta e aceite co ovo.
- Ás o bolo de cogomelos no forno, precalentado a 190 ° C, durante 30-35 minutos.
Á nota! A receita para pastel con almofadas é bastante versátil. Tales boliñas terán un bo gusto con outros cogomelos.
Preparación de panqueiques: salsa de cogomelos
Con un parente do hongo branco, case todos están familiarizados. E como saboroso para cociñar cogomelos frescos podberezoviki, coñecer só uns cantos. Unha das mellores opcións para este produto é unha deliciosa salsa de boca. Destaca perfectamente as notas picantes de porco frito, complementará o aroma da ternera cocida e suavizar o sabor dun pato picante.
Ingredientes necesarios:
- podberezoviki - 4 pezas.
- cenorias - 1/2
- cebola - 1 pc.
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa.
- crema agria - 2 cucharadas
- mostaza - 1 colher de chá.
- sésamo - 1 colher de sopa.
- sal
Método de preparación
- Coellos, cuxas receitas tomamos para ti, lavas, cascaras e cortadas en anacos pequenos.
- As cebolas e as cenorias trátanse nun estado cómodo.
- Nunha tixola cun fondo espeso, quenta as especias en aceite vexetal.
- Poña a cenoria e a cebola na manteiga picante, fríea ata dourada.
- Envía o mesmo podberezoviki triturado e segue a freir toda a masa.
- A continuación, engade a crema de leite e coloque a salsa ata que se cociña nun lume moderado.
- Durante a extinción, axuste a cantidade de auga. Para a salsa líquida, para arriba, para salsa espesa, se evapora.
- Ao final, pode moer o liquidificador de salsas de cogomelos ata que estea suave. Pero no estado natural, parece máis apetitoso, eo sabor é máis sutil.
Á nota! Pratos de podberezovikov, como regra, teñen un sabor marcadamente pronunciado. Polo tanto, non esaxere con temperado. Un gran número de especias serán cortadas por un sabor natural de cogomelos.
Como preparar tortitas de sorbete
A tempada de "caza tranquila" é un bo momento para levar un pouco de tempo e coidar das reservas de "reserva", xa que en xaneiro-febreiro non se pode atopar cogomelos frescos. Sobre como conxelar podberezoviki correctamente para o inverno, lea na nosa próxima receita.
Ingredientes necesarios:
- podberezoviki - 2 kg
- aceite refinado - 4 elementos de l.
- manteiga - 1 colher de sopa.
- lámpada de cebola - 2 pezas.
- sal
Instrución paso a paso:
- A partir da masa xeral, clasifícase o gusano e fungos purificados, os "especímenes" restantes - fortes e elásticos - son axeitados para o procesamento posterior. Descascados de lixo e lixo, os nós de bidueiro coréronse en rodajas grandes, deixan enteiros os pequenos cogomelos.
- Prepare cogomelos durante 3 minutos nunha solución lixeiramente salgada en ebulición, despois transfírao a unha tixola de salchicha cunha mestura de aceites e estofado debaixo da tapa durante 10-12 minutos.
- Despois diso, engade a cebola picada e sal ao podereozovikov. Trae a mestura de cebola ata que estea listo nunha tixela aberta. En media, o proceso de apagado non leva máis de media hora. Como norma xeral, esta vez é suficiente para que o exceso de líquido se evapore da masa fragrante.
- Despois de agardar o refrixeración completa dos cogomelos, envárllalos en bolsas limpas ou envases herméticos. En cada paquete, faga unha nota que indique a data exacta da recolección, xa que se recomenda non almacenar podberezoviki conxelado por máis de 7 meses.
Á nota! A casca de abólico, cuxa preparación está especificada anteriormente, é mellor conxelar en porcións pequenas. A masa non utilizada despois de descongelar terá que ser eliminada.