A salsa de Worcester comezou a ser cocida no Reino Unido por iniciativa de Lord Sandys, que trouxo a receita da súa viaxe a India. Hoxe, o prato exótico é famoso en todo o mundo e goza de popularidade sen precedentes. A salsa non só se serve con carne e peixe, senón que tamén se engade nunha ensalada César e ata engádese á lendaria bebida alcohólica "Bloody Mary". A produción industrial de "Worcester" está involucrada en marcas tan eminentes como Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins e French's.
Salsa orixinal de Worcester: receita
A composición da salsa de Worcester inclúe moitos ingredientes exóticos que non son fáciles de comprar incluso nos grandes supermercados da cidade. Pero non se desespere por iso, porque algúns produtos raros poden ser facilmente substituídos por máis familiar e accesible.
Ingredientes necesarios
- anchoas (sprat sprat) - 2 pezas
- cebola branca (cebola) - 1 pc.
- allo - 2 puntas
- chalotes - 4 cabezas
- tamarindo (zume de limón) - 1/4 st
- xenxibre ralado - 35 gr
- pementa negra molida - ½ cucharadita
- folla de loureiro - 4 pezas
- chícharos de pementa - 3 culleres de sopa
- noz moscada no chan - 15 gr
- curry - ½ cunca
- chile - 4 pezas
- azucre - 1/3 culler de sopa
- auga - 1/3 st
- Mollo de limón recentemente espremido - 3 culleres de sopa
- sal - 3 culleres de sopa.
- salsa de malta (vinagre de mesa) - 1/2 cda
- rábano picante - 1 pc
- estragón - ½ cucharadita
- apio (raíz) - 1 pc.
- asafoetida (zume de cebola) - 20 gr
- melaza (azucre queimado) - 5 culleres de sopa
Instrución paso a paso
- Despeje a lámpada branca en vinagre durante 15 minutos. A continuación, picar a pequena escala e mesturar con chourizo picado e allo.
- Engade cebola e masa de allo nunha bolsa de tecido. Despeje xenxibre, po de noz moscada e pementos de todo tipo. Engádese a un forte nó para que o contido non poida caer.
- Nunha pota profunda cun fondo espeso, coloque o zume de limón e a salsa de malta, coloque azucre, melaza e tamarindo. Engade un pouco de auga morna e coloque a cociña. Durante media hora, lume a lume medio.
- Nun bol de cerámica, combine anchoas picadas, curry e ingredientes aínda non utilizados. Sal a gusto e engádese á salsa principal. Faga un lume moi pequeno e ferva por outros 15 minutos.
- Coloque unha bolsa de tecido nun frasco de vidro seco. Tamén verter a salsa de ebulición e apretar a tapa moi ben. Refrixeración a temperatura ambiente e refrixeración durante unha semana. Todos os días, espere a bolsa.
- Despois do tempo requirido, elimine a bolsa e coloque a salsa a través da Gaze, vértese en botellas pequenas e envíea a un lugar fresco para o almacenamento.
Como cociñar unha salsa vegetariana vegetariana: unha receita cunha foto
Nesta versión, só se propoñen especias, especias e condimentos para a preparación. Mesmo as anchoas, consideradas parte integrante do prato tradicional, están apagadas.
Ingredientes necesarios
- Vinagre de mazá - 2 culleres de sopa
- salsa de soia - 1/2 tbsp
- azucre mascavo - 75 gr
- xenxibre moído - 1 colher de chá
- Mostaza de terra 1 cdita
- cebola en po - 1 cdita
- allo - 1 peza
- canela - 1/2 cucharadita
- pementa negra molida - ½ cucharadita
Instrución paso a paso
- Todos os ingredientes se combinan nunha cazola de tamaño mediano e colócanse rápidamente. Reduce a calor e, mexendo constantemente, cociña por 20 a 25 minutos.
- Cando a masa adquire a consistencia do mel que flúe, retire da tarxeta, coloque a través dun colador 2-3 veces e fresco.
- Despeje botellas preparadas, tapas estreitas e envíe ao frigorífico.
Como facer a deliciosa salsa de Worcester na casa: a receita "Rústica" cunha foto
Este método de cociñar é moi popular nos Estados Unidos. Moitos chefs famosos fan exactamente o mesmo que unha salsa de Worcester. A receita é detallada e non hai dificultades para os principiantes.
Ingredientes necesarios
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa
- cebola branca - 2 pezas
- chile - 2 pezas
- allo picado - 2 culleres de sopa
- pementa negra molida - 1 cucharadita
- anchoas - 1/2 latas
- dentes moídos - ¼ cucharadita
- sal, grande - 1 colher de sopa
- líquido de mel - 1 colher de sopa
- Xarope de millo escuro - 1 colher de sopa
- treacle - 1 elemento
- vinagre branco destilado - 1 litro
- rábano picado fresco - 100 gr
- unha casca dun limón
Instrución paso a paso
- Nunha cacerola, combine aceite, cebola e chile, mesturase e quenta a lume alto ata que estea suave durante uns 3-4 minutos. Engade o allo, as especias, as anchoas, a sal, o rallado de limón, o mel, o xarope de millo, a mordida, o vinagre, o rábano picante e as 2 cuncas de auga, faga a lume medio e colóquea todo ao hervor.
- Reduzca o mínimo de calor e cociña por 6 horas sen pechar a tapa, de forma que o exceso de líquido se evapora gradualmente. Revuelva periódicamente cunha culler de madeira.
- O produto acabado é filtrado a través dunha peneira fina e á esquerda sobre a mesa ata que se arrefríe completamente.
- Verter en recipientes de vidro, cubrir con tapas e colocar na heladera.
- Servir sobre a mesa para calquera prato, usar como aderezo de ensalada e engadir á salsa a carne e peixe.
A receita dunha salsa simple de Worcester
Esta é a forma máis sinxela de facer unha salsa orixinal e deliciosa, sen poñer moito esforzo. Podes servi-lo para shish kebab, cocido ou carne fritada, peixe horneado e ensaladas de verduras frescas.
Ingredientes necesarios
- chalotas - 2 cabezas
- Vinagre balsámico - 200 ml
- anchoas - 10 pezas
- salsa de ketchup - 3 culleres de sopa
- Salsa de soia chinesa - 2 culleres de sopa
- pementa de cayena - 1 pc
- melaza - ½ p
Instrución paso a paso
- Enxágüe chalotas, picar finamente e colocar nun frasco de vidro.
- Tamén engade todos os outros ingredientes, mestúranse ben e envíenos ao frigorífico durante 2 semanas.
- Dúas veces ao día durante todo o período, agite o recipiente completamente.
Salsa de Worcester: receita de video cociñando na casa
Calquera que faga unha salsa de Worchester pola súa conta sabe perfectamente o importante que é seguir as regras de cociña e seguir as instrucións con claridade. O video facilita enormemente esta tarefa e mostra claramente todos os detalles do proceso.