Bolos con espinaca e cogomelos

Precalentar o forno a 200 graos. Nunha tixola a lume medio, quenta 1 cucharada de m Ingredientes:

• aceite de canola - 2 elementos. culleres
• cebolas vermellas - 2 pezas
• champignons - 240 gramos
• espinaca - 180 gramos
• Sal e pementa molida - - A gusto
• tortillas - 8 pezas
• Queixo Monterey Jack con pementa - 240 gramos

Instrucións

Precalentar o forno a 200 graos. Nunha tixola a lume medio, quente 1 cucharada de aceite. Cocer a cebola, mexendo ata que quede lixeiramente dourada, uns 5 minutos. Engadir cogomelos, fritir, remover ata que se sintan, de 6 a 8 minutos. Engade a espinaca en dous lotes, frítese por 2 a 3 minutos. Sazonar con sal e pementa. Lubricar un lado dos tortas planos co aceite restante. Separa 4 restos do lado oleado en dúas láminas para cocer. Pon enriba de cada queixo de queixo, unha mestura de espinacas con champiñóns. Cubra a parte superior coas 4 tortas restantes, engraixa os lados e presiona lixeiramente. Ás ata que o queixo se derrita e as tortas tórnanse douradas, converténdoas nunha vez, uns 10 minutos. Antes de servir cortar as tortillas en 4 pezas.

Porcións: 4