Champignons ... ¿Que é? Non hai vexetais sen froitas. Son cogomelos, unha clase separada de vida vegetal. Pero curiosamente, é moi popular cos cociñeiros polo seu tempo de cocción rápido, excelente sabor e baixo contido calórico. Hoxe imos falar sobre o cogumelo máis simple e máis común: o champiñón.
Champignon
Os pratos de cogomelos son brancos ao principio, pero coa idade eles escurecen a unha cor de rosa a negro. É esta característica que axuda a distinguir os cogomelos comestibles de velenosos. Así, en placas vencidas e esporas ao longo da vida permanecen brancas ou toman un ton amarillento.
No aire, o hongo toma unha cor avermellada. É mellor comer cogomelos novos. Distinguir correctamente os cogomelos novos dos antigos axudaralle a inspeccionar visualmente: o máis vello do cogumelo, o sombreiro se torna máis plano.
Os cogomelos son cultivados principalmente nos Estados Unidos, Polonia, Francia, Holanda, Gran Bretaña, Alemaña, Taiwán e Corea. Nos últimos anos, os champignons tornáronse moi populares para crialos por conta propia. Por iso, os cogomelos cultivados artificialmente véndense nos mercados, os cales difiren moito polo gusto dos bosques.
Champignons e as súas propiedades
Os champignons conteñen unha gran cantidade de vitaminas, tales como: B1, B1, B5, B6, vitamina PP, B12, E, ácido fólico. E micro e elementos macro necesarios para o organismo: calcio, potasio, magnesio, fósforo, sodio, manganeso, ferro, selenio, cobre, cinc. Champignon é un cogumelo de baixo contido calórico. En 100 g contén só 22 calorías.
Grazas ao contido de substancias útiles, os champignons axudan a afrontar dor de cabeza, mellorar a memoria e a actividade mental do corpo, reduce o risco de aterosclerose e ataque cardíaco. Ademais de todo isto, reduce "o colesterol negativo, aumenta o apetito e a inmunidade. En forma seca, os champignons son moi útiles para persoas con enfermidades gastrointestinais, por exemplo, cunha úlcera de estómago ou hepatite. Moi útil para persoas con ganas de perder peso: a proteína do fungo está ben absorbida.
Como limpar correctamente os cogumelos
Comprando cogomelos, case todos os hostesses, como en Hamlet, enfróntanse a un dilema: "Ser ou non ser? Limpa ou non? ". Non hai recomendacións claras, todos deciden por si mesmo como o alma pide: alguén simplemente lava cogomelos, alguén está pelando a pel, alguén non lava nada. Pero os cociñeiros e as persoas que se dedican ao cultivo, din que os cogomelos debidamente limpados de maneira mixta. Vostede entende que, a través destas persoas, non hai nin unha ducia de quilogramos de cogumelos e simplemente non hai ningunha razón para limpa-los. Polo tanto, a compra de cogomelos, limpar os cogomelos cara a fóra só coidadosamente lavar baixo a auga. Só podes podar a perna. Se os cogomelos están sucios, hai algúns danos no chan, son lavados e elimináronse áreas innecesarias. Limpar e cortar a perna tamén. Non se recomenda a salsa de champiñones, porque absorben moita auga. Outro feito interesante. Resulta que os champignons son os únicos cogumelos que pode comer en bruto.
Non importa como decidas limpar os cogomelos, aínda seguirán unha deliciosa comida. E o tempo que pasou a limpeza fará máis que compensar cun aroma inesquecible e un sabor incrible. Coma pola saúde!