- sidra de mazá - 1 vaso
- fariña - 3 1/2 cuncas
- po de asado - 2 cucharaditas
- Soda - 1 cucharadita
- 1/2 cucharadita de canela molida
- sal - 1/2 cucharaditas
- nuez moscada - 1/8 cucharaditas
- manteiga - 4 elementos. culleres
- azucre - 1 vaso
- ovos - 2 pezas
- Mollo de leite - 1/2 cunca
1. Fai rosquinhas. Nunha cacerola a lume medio, deixe ferver a sidra de mazá ata que diminúe a aproximadamente 1/4 cunca, de 20 a 30 minutos. Deixar arrefriar. Mentres tanto, nunha tixela, mestura a fariña, o po de cocción, a sosa, a canela, a sal e a noz moscada. Deixar de lado. Usando un mezclador eléctrico a media velocidade, manteiga de azucre e azucre granulado ata que a mestura se torne homoxénea. Engade os ovos, un a un e continúa a batir. Reducir a velocidade a un mínimo e engadir gradualmente a sidra e o leite de mazá. Engade a mestura de fariña e mestura ata que sexan homoxéneas. Fixar a bandexa de cocción con papel de pergamino ou cera e espolvorear ben con fariña. Poña a masa nunha superficie enharinada. Despeje 1 cm de espesor. Use máis fariña se a masa aínda está mollada. Coloque a masa no conxelador ata que se endurece un pouco, uns 20 minutos. Saia a masa da neveira e, utilizando un cortador, recortar as rosquinhas. Dos restos da masa, podes facer pequenas rosquinhas redondas. Enfriar as rosquinhas de 20 a 30 minutos. 2. Engade unha cantidade suficiente de aceite nunha pota profunda, uns 7 cm. Quenta a lume medio ata que a temperatura alcance os 175 graos. Prepare mentres tanto a xeo e aspergín. Batre en cunca de azucre en po e sidra nunha tigela, ata que a mestura se torne homoxénea. Noutro bol, mestura canela e azucre. Deixar de lado. Agregue con coidado uns anelhos nunha tixola con manteiga, frite ata marrón dourado, uns 60 segundos. Xire e frese ao outro lado do ouro, de 30 a 60 segundos. 3. Seca as rosquinhas sobre toallas de papel. Poñer na preparación de xeo ou espolvorear e servir inmediatamente.
Porcións: 8-10