- limón - 1 peza
- Filete de anchoas - 3 pezas
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- Sal e pementa molida - - A gusto
- de patacas novas - 180 gramos
- allo - 2 dentes
- calabacín - 180 gramos
- cabeza de hinojo - 240 gramos (cortado finamente)
- rabanete - 60 gramos
- cebolas verdes - 2 pezas
- perexil - 1/2 cunca
- alcaparras - 2 ª. culleres
Mestura a limpeza de limón e o zume nunha tigela grande. Engadir anchoas se se usa e mesturar ben. Engade o aceite lentamente, séntese con sal e pimienta. Coloque as patacas e o ajo nunha pota pequena con auga salgada fría. Poñer a ebulición a lume alto, reducir a calor e cociña ata que as patacas estean listas, uns 7 minutos. Escorra a auga e engade un bol cun mestura de limón. Mestura ben, deixe arrefriar a temperatura ambiente. Engade abobrinha, eneldo, rábano, cebola verde, perexil e alcaparras nun recipiente. Mesturar e servir inmediatamente.
Porcións: 4