- Cogomelos brancos secos - 70 gramos
- Cogomelos salgados ou en conserva - 250 gramos
- Cogomelos frescos - 100 gramos
- Sauerkraut con salmoira - 250 gramos
- Col fresca - 300 gramos
- Lámpada - 3 pezas
- Cenoria - 2 pezas
- Perejil, eneldo - - A gusto
- Tomate - 2-3 pezas
- Pimienta negra - - A gusto
- Bay Leaf - 1 peza
- Aceite vexetal - Art. 2-3. culleres
- Mollo de limón - 1-2 cucharaditas
O primeiro paso é preparar os cogomelos secos brancos con auga (aproximadamente 2 litros). Despois dunha hora acendeu este caso, engadimos alí as zanahorias e a raíz do perejil. Poña a ferver e cociña a lume lento durante 30-40 minutos. Mentres tanto, nunha tixola con aceite vexetal, fregue os aneis con cebola picada ata que estean transparentes, engade tomate picado fino e repare 3-4 minutos. A continuación engádolos á tixola de chucrut cunha pequena cantidade de salmoira e un pouco de chícharos. Mesturar e cocido. A continuación, enviamos unha repolo fresca desmenuzada á tixola. Mesturar, cociñamos por uns minutos máis. Na tixola, case todo o líquido se evaporará, así que engadiremos un par de cucharadas de caldo de cogomelo, que continúa a cocer a lume baixo. Sostite as verduras ata que estea listo o repolo. Agora podes tomar de novo o caldo, que xa está preparado a lento calor durante os mencionados 40 minutos. Agora arroxamos a cenoria e a raíz do perejil a partir do caldo, eliminamos os cogomelos e colócalos nun prato separado. O caldo de cogomelos debe ser filtrado e volto de novo á pota. Poñer no caldo cogomelos salgados ou encurtidos finamente picados, así como uns cogomelos brancos secos picados finamente picados. Cando a sopa ferve, engádeo ao noso aderezo de verduras. Cando volva a ferver - engade uns cogomelos frescos. Unha vez máis, deixe ferver a luz e vai á liña de chegada: engadimos verdes picados, sal e pementa. Tentamos o sabor, enderece-lo para sal e pementa, se é necesario acidificar - engade un pouco de zume de limón. Despois duns minutos, retirar a pota do lume, darlle ao hodgepodge uns 10 minutos por debaixo da tapa, despois vértese en chapas e serve. Bon appetit!
Porcións: 6-7