- Pato enteiro (2 kg) - 1 peza
- Po de pementa negra - 1 cucharadita
- Cebola - 3 pezas
- Sauerkraut - 1 quilogramo
- Pasas - 150 gramos
- Bay Leaf - 1 peza
- Sal - 1 cucharadita
- Cenorias - 100 gramos
- Allo - 3 dentes
- Prunes - 150 gramos
- Tomillo - 15 gramos
O primeiro, por suposto, é cortar o pato. Cortar os nosos patos máis graxa, cortar as pernas, peito e ás. Do esqueleto cortámoslles todas as peles e graxas. Dende o cadro, cociña o caldo - Despeje con auga fría (aproximadamente 1 litro) e colócao no lume. Cociñamos uns 40 minutos. Levamos unha carne de ganso, vemos un pouco de aceite, arroxamos graxas e peles. Manterémolos ata que a graxa se derrita e as peles convertéronse en cracklings. Desprázanse as migas, e na carne de ganso con graxa espallamos as pernas, os seos e as ás do noso pato. Solim, pimienta e frite nun lume rápido en graxa fervendo. Frite nun incendio rápido durante 5 minutos, a continuación, xire as pezas de pato, reduza o lume e frite por outros 3 minutos. Mentres tanto, mentres o pato está frite, é posible levar vexetais. As cebolas, se son grandes, cortadas pola metade, se son pequenas: deixan enteiro. Cortámosnos as cenorias en grandes aneis. O allo esmagalle o avión dun amplo coitelo. Asados o pato frito da graxa e transferilo a outra tixola ou pratos. Na graxa restante ata que unha cortiza ruddy sofre os nosos legumes. Kvasshenuyu repolo shinkuem (o meu repolo era azedo con remolacha, polo que a cor é). Engadimos repolo ás verduras fritas. Mexendo. Desde arriba, en hortalizas, distribuímos prunes e pasas. Non se necesita sumerxir froitos secos, simplemente enxágüe ben. Finalmente, coloque as pezas de pato fritas, unha ramita de tomiño e unha folla de loureiro na fritada de ganso. Cubrimos os contidos do gusjatnitsy co caldo preparado por nós ao principio (é necesario que o caldo só abarque repolo e non chegue ao pato, polo tanto, levará aproximadamente medio litro de caldo). Traia o contido do gusjatnitsy a ebulición, logo cubra cunha tapa e no forno durante 2 horas a 180 grados. Despois de dúas horas, o prato estará listo. Pode servir cunha pataca ou outro prato, ou pode sen el - as verduras xa están alí. Bon appetit!
Porcións: 6-7