Nas nosas especias de cociña e especias son moi populares, e non podemos imaxinar a nosa cociña sen unha dispersión de diferentes bolsas de cores que producen sabores diferentes. A especia chamada "curry" é unha das especias máis favoritas de todas as hostessas rusas. O condimento de curry caseiro está feito dunha mestura de condimentos diferentes, orixinario da India, e este nome obtívose dun arbusto dun arbusto chamado tamén as follas das que o pobo indio seca e usa como condimento. O polvo de follas de curry evapora rápidamente os aceites esenciais, polo que debería usarse moi rapidamente. Pero as especias de curry reais pódense comprar só na India. Con todo, pode usar condimentos de curry, chegando ao mercado ruso, porque deixaron moitos ingredientes.
A especia de curry é interesante porque hai moitas variantes da súa elaboración. E cada condimento terá o seu propio sabor, que se diferenciará dos demais, xa que se adoita combinar os catro compoñentes principais cos demais compoñentes para obter un novo sabor e aroma. Por exemplo, hai europeos occidentais e leste-europeos, asiáticos-occidentais e sudasiáticos, todos eles utilizados para preparar tarugos e pratos.
O ingrediente principal do condimento de curry é a cúrcuma. Na tempada debería ser polo menos o 25%. O azafrán ingrediente ten un olor moi expresivo e distinto, non moi brillante, pero en combinación con outras especias, soa moi brillante. O sabor de curry non é picante, pero fragrante, encaixa en moitos pratos.
Composición de temperado curry
A composición curry inclúe a curcuma do 25 ao 50%, todo depende da fórmula. Tamén contén fenugreek, que substitúe as follas do arbusto de curry. O compoñente obrigatorio é a pementa de cayena vermella. Todas estas catro especias básicas forman a base do temperado de curry. Todos os demais ingredientes poden ocupar só entre un 3% e un 45% do volume do temperado, danlle diferentes tons. Como ingredientes complementarios, o curry pode incluír: canela, xenxibre, cardamomo, cravo, albahaca, allo, menta, noz moscada, pementos e outros. A composición do curry depende de quen a produce e onde se produce. Se prestas atención ao temperado de envasado, podes escoller un condimento axeitado.
Como o temperado curry afecta a saúde
O condimento doméstico ten un gran impacto na saúde humana. Pero o efecto depende das herbas que compoñen o temperado na cantidade predominante. No exemplo dalgúns ingredientes, podes analizar todos os beneficios do curry.
A curcuma, entrando no curry, cun sabor amargo axuda a purificar o sangue, combate procesos inflamatorios e normaliza o traballo do fígado. Pode estimular a dixestión da proteína polo corpo, evitar a formación de gases ea formación de toxinas. O curcuma dá a todos os pratos unha cor moi brillante e rica, trae un pracer estético.
Se o temperado contén unha semente de mostaza ou comiño, acalmarán o corpo, actuarán como un diurético e aumentarán e mellorarán a dixestión. Estas propiedades son moi útiles para a febre, artrite e gota.
O comiño é capaz de eliminar as toxinas do corpo e toxinas, axuda a actividade do tracto gastrointestinal. Pero hai que lembrar que non vale a pena gardar o curry, que contén o comiño, durante máis dun ano, xa que o temperado será rancio.
O coriandro é un dos primeiros aditivos en curry, e só gañou a partir disto. O sabor picante do coentro dá a orixinalidade da especia. O coriandro activa e mellora a dixestión dos alimentos nos intestinos.
En curry, o xenxibre adoita engadirse. Este remedio é moi famoso por mellorar a dixestión e estimular a circulación sanguínea, aliviando o corpo de estreñimiento. Reduce o inchazo do intestino contra gases e outras enfermidades.
O curry tamén se usa no fiúncho, pero úsalo en pequenas cantidades, porque é capaz de romper o sabor doutros compoñentes. Dá ao curry un sabor doce e faio máis viscoso. O hinojo aumenta a transpiración e afecta a formación de leite nas mulleres de enfermería.
En groselhas negras engádese pementa negra, engádese para a súa nitidez en cantidades moi pequenas, chícharos ou chan. O pemento contén moita cromo, grazas ao cal é moi útil na diabetes mellitus.
Curry é unha combinación ben seleccionada de condimentos e especias. Do mesmo xeito que calquera temperado casero, o curry úsase para preparar moitos pratos, fai a dixestión máis activa, aumenta o ton no corpo. Segundo os científicos holandeses, se engade un pouco de curry ao té, este té pode contribuír á perda de peso.
Curry in Cooking
Na India, toda azafata propia prepara o curry. Todo está preparado de acordo coa súa propia receita. Engaden os curry aos pratos, aos pratos de carne, ás verduras e ao arroz. En Rusia, o curry gaña popularidade gradualmente, porque con este temperado os pratos convértense nun fermoso matiz dourado e adquiren un aroma magnífico. Tallado de verduras de curry, arroces, pratos de carne, ensalada de polo, albóndigas, pasta con polo e moitos outros pratos.