- rabanete - 220 gramos
- calabacín - 1 peza
- cal - 2 pezas
- sal - - a gusto
- mazorca de millo - 4 pezas
- manteiga - 2 elementos. culleres
- aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- cebolas brancas - 1 peza
- allo - 2 dentes
- cilantro ou perejil - 3ª. culleres
- queixo salgado - 1/2 cunca
- pementa en po - 1/4 cucharaditas
- tortillas de millo - 10-12 pezas
1. Cortar o rábano e a calcinha en pequenos anacos. Picar finamente as cebolas. Moler cilantro. Mesturar rábano e calabacín xuntos. Espremer o zume de metade da cal sobre o rabanete e sal a gusto. Engade máis zume de limón, se queres. Deixar de lado. 2. As patacas de millo 2 gránulos nunha grella ou unha chama aberta antes de que aparezan manchas negras. 3. Cando o millo arrefríese, elimine os grans utilizando un coitelo grande e reserva. Extrae os grans das dúas mazás restantes de millo cru. 4. Quenta a tixola grande a lume medio. Derrita a manteiga e o aceite de oliva, engade a cebola. Cociña as cebolas durante 5 minutos ata que estea suavizado. Engade o allo e cociña 1 minuto máis. 5. Agregue os grans de millo e freír por 3 a 5 minutos. Engade os grans de maíz carbonizados á mestura e mestura. Espremer o zume dunha cal nunha mestura de vexetais. Mestura con sal e pementa en po. Mestura con herbas picadas se se usa. 6. Podes quentar pellets de dúas maneiras. Pode envolvelos en papel aluminio e colocar nun forno quente (120 grados) durante 15 minutos. Ou pode quentar unha tixola con aceite de oliva a lume alto e fritir cada bolo por aproximadamente 30 segundos a 1 minuto a cada lado ata que se inflúe un pouco. Encha cada bolo cunhas pequenas culleres de mestura de millo. Espolvorear con queixo rallado e unha mestura de rábano e calabacín. A metade restante da cal está cortada e decorada con tortas planas.
Porcións: 6