- queixo cotián - 200 gramos (máis 200 g no recheo)
- ovos - 3 pezas
- azucre - 0,5 vasos (máis 0,5-1 vasos no recheo)
- po de cocción - 1 cucharadita
- amidón - 4 elementos. culleres
- fariña - 2 Art. culleres
- Vanillina - A gusto
- Crema densa - 100 gramos (recheo)
- un pequeno limón - 1 peza (relleno)
- gelatina - 1-2 culleres de té (recheo)
O rolo de queixo cottage resulta extraordinariamente tierno. Se o desexa, pode engadir ás bagas de recheo, froitas finas, mermeladas ou froitas cristalizadas. Preparación: Precalienta o forno a 180 graos. Lixa a bandexa de forno con papel pergamino. Despeje gelatina con auga fervida a razón de 3 culleres de sopa de auga por 1 cucharadita de gelatina e salsa. Se o desexa, preteite o queixo cottage a través dunha peneira. Coloque o queixo cottage nunha tigela, engade as xemas de ovo, fariña, amidón, po de cocción e vainillina. Mesturar En outro recipiente, bata as proteínas con azucre na escuma. Engadir na masa de queixo cottage de 1/3 de proteína azoutada, mesturar. Engade gradualmente as restantes proteínas. Coloque a masa nunha tixola preparada cunha capa de 1 cm. Ás ata que estea cocida. Tome o bolo do forno e rolo nun rolo con papel de pergamino, deixe arrefriar por completo. Coloque unha tixela con xelatina nun recipiente grande con auga quente e mestura ata que a xelatina estea disolta. Bater a nata con azucre ata a consistencia espumosa. Mesturar o queixo cottage con ralladura de limón ralado, zume de limón e gelatina. Agregue suavemente a crema batida e mestura. Expanda o bolo arrefriado, elimine o papel e engraxa o recheo do xamón en toda a superficie. Poñer na neveira ata que o recheo endurecese. Rodar o bolo nun rolo, envolvelo con papel de pergamiño e coloque no frigorífico ata que estea completamente solidificado.
Porcións: 8