- Sal e pementa molida - - A gusto
- pasta rigatoni, penne ou outra pasta tubular curta - 360 gramos
- améndoas - 1/4 cunca
- aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- Dentes de allo picados - 4 pezas
- pementos de pementa vermella - 1/4 cucharaditas
- queixo suave de cabra - 150 gramos
- perejil fresco picado - 1/2 cunca
Nunha pota grande con auga salgada en ebulición ferva a pasta por 3 minutos menos que o indicado nas instrucións. Engade os tomates e cociña por 3 minutos. Deixar de lado 2 cuncas de líquido restantes despois de cociñar. Escurrir a auga e devolver a pasta á pota. Mentres tanto, nunha tixola pequena, quenta o aceite a lume medio. Agregue as améndoas e fríea, mexendo ata que as améndoas estean douradas, de 2 a 4 minutos. Poñer nun bol pequeno. Engade a manteiga, o ajo e a pementa vermella. Cociña, mexendo ata a aparición de sabor, de 20 a 30 segundos. Elimina do lume. Engade a mestura de allo á pota co pegar, a auga reservada, o queixo e o perejil. Sazonar con sal e pimienta, revolver. Deixar repousar uns 5 minutos. Dividir a pasta en 4 porcións, espolvorear con améndoas e, se é necesario, queixo adicional.
Porcións: 4