- queixo cottage - 1 quilogramo
- leite - 1 litro
- Manteiga - 100 gramos
- aceite vexetal - 50 gramos
- sal - 1 cucharadita
- ovos - 2 pezas
- Soda - 1 cucharadita
- vinagre - 3ª. culleres
No queixo quente engade o queixo cottage. Cocer a mestura durante uns 10 minutos (mexendo constantemente). A continuación, engada a masa resultante no cheesecloth e espértea ben. Poñer o queixo cottage noutra cacerola, engadir a manteiga, a sal, os ovos e mesturar ben. Poña a pota a lume medio. Cociña constantemente mexendo. Finalmente engade o vinagre e a sosa. Mestura ben ata que estea lisa. O queixo está listo cando a masa comeza a escorregar nas paredes. Trasladar o queixo nun molde (a súa discreción) e deixalo na heladera para que se arrefríe.
Porcións: 4