- fariña - 1 cunca
- po de asado - 1/2 cucharaditas
- Soda - 1/2 cucharaditas
- sal - 1/4 cucharaditas
- bastóns de manteiga amolecida - 1/2 pezas
- azucre - 1 vaso
- extracto de vainilla - 1/4 cucharaditas
- zume de limón - 1 ª. unha cullerada
- cáscara de limón - 1 cucharadita
- Ovo - 1 peza
- Mollo de leite - 1/2 cunca
- Arandeira - 150 gramos
1. Precalienta o forno a 200 graos. Puxe o bolo de pan con papel de pergamino e espérilleo con aceite. Mestura a fariña, o polvo de cocción, a sosa e a sal nun bol grande. Deixar de lado. 2. Bata a manteiga suavizada e 2/3 cuncas de azucre cun mezclador a media velocidade, uns 2-3 minutos. Engadir extracto de vainilla, zume de limón e ralladura de limón. Engadir o ovo e bater ben. 3. Mentres continúa batendo a pouca velocidade, engade a mestura de fariña en tres conxuntos, alternándoa con manteiga de leite. 4. Engade blueberries e manteiga suavemente cunha culler. Poña a masa nunha forma de torta preparada, suaviza a superficie. Espolvoree 1 1/2 cucharadas de azucre para facer a torta lixeiramente crujiente desde arriba. 5. Ás o bolo ata o dourado, de 20 a 25 minutos. Deixade arrefriar por 10 minutos, xógase e quede por 10-15 minutos. Pasa a un prato e corta en 8 franxas. Sirva o bolo con crema asada se o desexa.
Porcións: 8