- crema agria - 1/3 cunca
- ovo grande - 1 peza
- ovo grande, xema - 1 peza
- extracto de vainilla - 2 cucharaditas
- fariña - 1 cunca
- azucre - 1/2 cunca
- Soda - 1/2 cucharaditas
- po de asado - 1/2 cucharaditas
- po de asado - 1/2 cucharaditas
- sal - 1/4 cucharaditas
- manteiga amolecida - 6 st. culleres
- ruibarbo - 240 gramos (recheo)
- azucre - 1/4 de Copa (recheo)
- almidón de millo - 2 cucharaditas (recheo)
- Jengibre de terra - 1/2 de cucharadita (relleno)
- azucre marrón escuro - 1/3 cuncas (aspersión)
- azucre - 1/3 cuncas (aspersión)
- Canela molida - 1 cucharadita (Espolvoreo)
- Jengibre de terra - 1/2 de cucharadita (Espolvoreo)
- sal - 1/8 culleres de té (aspersión)
- manteiga fundida - 110 gramos (aspersión)
- fariña - 1 3/4 cuncas (aspersión)
1. Precalienta o forno a 160 graos. Lubricar a forma cadrada cun tamaño de 20 cm. Cortar o ruibarbo en rodajas de 1 cm. Mesturar con azucre, amidón e xenxibre. Deixar de lado. Para preparar o espolvoreo, nun bol grande, mestura o azucre, as especias e a sal coa manteca derretida ata que estea lisa. Engadir a fariña e mesturar cunha culler de madeira. Debes obter unha masa sólida. Poña a masa na heladera. 2. Nunha tigela pequena, manteña a crema azedo, ovo, xema de ovo e extracto de vainilla. Nunha tigela, mestura a fariña, o azucre, a sosa, o po de cocción e o sal. Engadir a manteiga, cortada en 8 anacos e unha cullerada de mestura agria. Batre o mezclador a media velocidade. Aumenta a velocidade e bata durante 30 segundos. Engade a mestura agria restante en dous conxuntos e bata por 20 segundos despois de cada adición. Poña as cuncas de masa separadas. Despeje a masa restante no molde preparado. Coloque o recheo de masa do ruibarbo. Despeje a masa reservada encima do recheo. Pon o po enriba, dividindo pequenos anacos. 3. Ás o pastel de 45 a 55 minutos, ata que o palito inserido no centro do bolo non saia limpo. Deixar arrefriar completamente o bolo. Cortar en porcións pequenas e servir con unha cunca de café.
Porcións: 6-8