- fariña - 2 1/2 cuncas (máis fariña para a superficie de traballo)
- sal - 1 cucharadita
- manteiga frita picada - 2 pezas (1 vaso)
- auga xeada - 1/4 de vidro
- Arandeira - 8 cuncas (recheo)
- azucre - 1/2 cunca (recheo)
- almidón de millo - 1/4 cuncas (recheo)
- zume de limón acabado de espremer - 1 ª. culler (recheo)
- casca de limón - 1 ª. culler (recheo)
- manteiga sen sal - 2 elementos. culleres (recheo)
- xema - 1 peza
- crema espesa - 1 ª. unha cullerada
1. Nun recipiente dun procesador de alimentos, mestura a fariña eo sal. Engade a manteiga picada e mestura ata que a mestura semella unha miga grande, uns 10 segundos. Mentres a combinación está funcionando, vértese en auga xeada e mestúralle por non máis de 30 segundos. A masa non debe estar húmida e pegajosa. Se a masa é moi suxa, engade un pouco máis de auga, unha culler de sopa por vez. 2. Coloque a masa nunha superficie de traballo limpa. Dividir á metade, dar forma ao disco e envolver cada metade en polietileno. Poñer na nevera durante polo menos 1 hora ou á noite. A masa pódese conxelar ata un mes e despois descongelar antes de usar. 3. Nunha folla lixeiramente enharinada de papel pergamino, rolo unha parte da masa nun disco de 30 cm de diámetro. Sacuda o exceso de fariña cun pincel e separe o molde de bolo de 22 cm e preséntalle contra a superficie. Forma un dossel de 1 cm nos bordos. Desmonte a masa restante no mesmo orde e colócaa nunha bandexa de cocción, está cuberto de pergamiño. Poña as probas de frigorífico durante 30 minutos. 4. Coloca os blueberries nun bol grande. Leve uns poucos puñados de blueberries e esmagalle nas túas mans. Engade azucre, amidón e zume de limón, mestura. 5. Coloque a mestura de arandos nunha codia de torta fría. Parte superior con anacos de manteiga. 6. Cubra coa parte superior da masa refrigerada e protexe os bordos. Fai uns cortes cun coitelo na parte superior da masa, de xeito que cando a cocción saia do vapor. Nunha tigela, bate a xema de ovo con crema. Use un pincel para engrasar a superficie do bolo. Conxelar ou arrefriar o bolo por 30 minutos. 7. Mentres tanto, quenta o forno a 200 graos, cun bastidor no terzo inferior. Poña o bolo no pergamiño cuberto de pergamino. Ás ata marrón dourado, uns 20 minutos. 8. Baia a temperatura do forno a 175 graos e continúa a cocer ata unha cortiza marrón escura e profunda ata que o recheo espese e comeza a burbullear, de 40 a 50 minutos. Poña o bolo na grella ata que estea completamente arrefriado.
Porcións: 10