Existe unha gran variedade de pratos de carne para a mesa de ano. En diferentes países serven delicias diferentes: en Irlanda e Francia, non se pode facer unha festa festiva sen oca asada, en Inglaterra, sen pavo recheo, en Italia, sen salchicha de porco con lentejas. Os pratos orixinais do Ano Novo Ruso son unha galiña recheas de chucrut, e un porco recheo de mingau de trigo sarraceno.
Cal das seguintes receitas para escoller, por suposto, vostede decide. Perfecto para o menú do Ano Novo son o coello, cocido en maltés, carne asada inglesa e tradicional pilaf Uzbek, medallóns en francés. Non menos espectacular sobre a mesa ollar cocido con especias de pera de cordeiro ou xamón de porco.
Para preparar o prato, necesitará os seguintes produtos: 1 kg de arroz, 1 kg de carne de porco, 1 kg de cenoria, 3 lámpadas medias, 300 ml de aceite vexetal, 2 cabezas medias de allo, 2 pequenos pementos picados e 1 cucharadita. sementes de cilantro, 1 colher de sopa de barberry seco, 1 colher de sopa. ziri, sal
Enxágüe o arroz en varias augas ata que a auga estea completamente clara. Lavar a carne, secar e cortar en pequenos cubos. Zanahorias peladas e rebanadas de cebola: cebolas con medio aneis, cenorias con longas porcións de 1 cm de espesor. Descasque a cabeza de allo (sen dividir en dentes separados) das cascas.
O aceite vexetal colócase nunha cacerola ou unha pota de paredes grosas, quente ata que apareza unha bruma. Unha cebola (enteira) frite en aceite ata que se ennegrezca, retírela.
Nunha cacerola (ou caldera) abaixo as cebolas cortadas antes, fríba ata dourada. Engade o cordeiro á cebola, frite ata que apareza unha cortiza ruddy. Arriba con carne, verter as zanahorias, fritir por tres minutos (sen revolver o contido da pota). A continuación, mestura todo e fríache outros 10 minutos.
Na man, tritura as sementes de cilantro e cirro, engade barberas e vese os pratos con carne e verduras. Fomenta o teu futuro pilaf. Incendio lento ao medio, continúa a fritura ata que a cenoria estea suave.
Despeje a auga fervente. A capa de auga debe ser de 2 cm. Cabeza con pementa picante e cociña o prato coa tapa pechada por un pequeno incendio durante 1 hora.
Enxágüe completamente de novo, permite que o exceso de líquido se drene. Enxágüe o arroz lavado encima dos dirvak (carne con verduras) nunha capa uniforme. Aumenta o lume ao máximo. Suavemente, deixe a auga fervendo na pota. A auga debe cubrir o arroz cunha capa de 3 cm.
Espere ata que a auga se evapore ao nivel do arroz, presione as cabezas de arroz de allo, reduza o lume a un nivel medio. Agora tes que esperar ata que o arroz estea completamente cocido: toque lixeiramente a paleta de arroz. Se o son do impacto é xordo, use un bastón de madeira longo para facer varios "pozos" no fondo da pota. A superficie do pilaf está nivelada, cobre cunha placa e encima cunha tapa. Despois de reducir a calor ata o valor máis baixo, deixe o pilaf para extraer por outros 30 minutos.
Este magnífico delicioso prato de carne decorará a mesa do ano novo e será un verdadeiro agasallo para o teu estómago!
1 pavo que pesa 7-8 kg, 300 g de Damasco secos, 1 kg de arroz basmati, 200 g de manteiga, 2 cebolas, 2 zanahorias, 4 dentes de allo, 200 g de higos secos, 100 g de pasas, 3 cucharadas de mel, 1, 5 unha morea de perejil, sal, pementa, aceite vexetal (para fritir)
Damasco secos completamente, remocha durante 15 minutos en auga fervendo, picar nunha batidora.
A masa resultante colócase nun vaso, mestúrase con manteiga suavizada ata que estea suave.
Enxágüe o arroz en varias augas, cociña ata a metade cocido.
Lavar o perejil debaixo da auga corrente, secar cunha toalla e picar.
Lavar figos e pasas, remochar durante 10 minutos en auga fervente. Despois do tempo especificado, drenar a auga, cortar as figas finamente.
Allo, cenoria e cebola. Chuleta de allo, cenoria e cebola cortada en tiras.
Na tixola, despeje un pouco de aceite vexetal, quéntase. Frite as verduras cortadas en aceite precalentado durante uns 4 minutos.
Mesturar o arroz cocido con figos, cebolas e verduras fritas. Con mestura, condimentar e pimentar o prato a gusto.
Carcasa o pavo completamente, seque. Pelar a casca con pementa negra e sal. Usando unha madeira estreita, sepáraa a pel da carne sobre toda a superficie do pavo. Poña unha mestura de manteiga e Damasco secos no espazo entre a pel e a carne. Libera a pel cara atrás, reparte a mestura uniformemente. Poñer firmemente a carcasa con recheo previamente preparado, cortar a incisión con palitos e coser cos fíos (o fío debe ser firme). Cubra o pavo con mel.
Precalentar o forno a 200 graos. Poñer o pavo nunha bandexa de cocción. Non esqueza enrolar as ás con papel aluminio, se non, eles van queimar. Ás o paxaro a 180 graos por 45 minutos, logo cubra cunha folla de papel ou folla de asar e asar durante 2 horas máis.
O recheo do recheo de pavo é unha gran variedade, o principal: conectar a imaxinación. Por exemplo, o picado pode ser máis satisfactorio combinando arroz con cogomelos ou uvas, arándanos e repolo. Para o recheo só hai unha regra indestrutível: debe estar listo (non en bruto), se non, o medio da carcasa non se cociñará.
Durante a cocción, regue o pavo con graxa, que se libera durante a cocción, se non, a carne estará seca.