Preparación de produtos
Para facer saborosa a súa creación culinaria, antes de cociñar coa berenjena ten que eliminar toda a amargura. Faino de forma sinxela e rápida: cada azul debe ser cortado en dúas metades, salpicado de sal e deixe deitarse durante 20-30 minutos. Despois diso, o produto debe ser lavado con auga, xunto co zume deixará un gusto amargo desagradable.
Para un prato é mellor elixir froitas non grandes de tamaño, igualmente coloreadas por todos lados nunha cor morada escura e saturada. As verduras maduras deben eliminarse do núcleo, xa que hai solanina - unha sustancia que pode prexudicar a saúde humana. Para asar no forno, a berinjela é mellor non pelar da pel, xa que se realiza durante a preparación doutros pratos.
Berinjelas en crema agria
Lista de produtos requiridos:
- azul - 5 froitos medianos
- carne de vaca - 200 g
- tomates - 3 pezas.
- cebola - 1 pc.
- limón - metade
- aceite vexetal - 70-100 g
- crema de leite gordo - 150 g
- parsnip - 1 pc. tamaño medio
- allo - 2-3 dentes
- sal, pementa - a gusto
- verdes eneldo - ao teu criterio
A receita para cociñar:
- O primeiro que necesitas para cociñar a carne. Poñer a carne nunha cacerola e cociña ata que quede suave e suave. No caldo, engade sal.
- Coloque un recipiente de auga na estufa e ferva. Tomate lavar, tirar en auga fervente por medio minuto, saír e eliminar coidadosamente a casca.
- Os tomates, as cebolas e os pernidos cortados nas mesmas pezas e poñer nunha tixola con aceite. Guisar os alimentos ata a metade cocidos, ao final engade o allo picado e 100 g de caldo de carne. Despois duns minutos, espértese no zume de pan dunha meza de limón e ríese un pouco ralado nun pequeno ralador. Desactive a tixola e espolvese a mestura con ananxa picada.
- Corte a carne cocida como unha palla fina e conéctase co resto do recheo.
- Prepare a berinjela: elimina a cola e corta a froita á metade, ligeramente non cortada por un lado. Débese eliminar o núcleo de cada vexetal, despois do cal o azul debe ser colocado en auga fervente salgada durante 6-7 minutos.
- Na seguinte etapa os vexetais deben estar recheos, poñer en forma untada un a un, botar a crema agria e cocer no forno durante 50-60 minutos.
O prato serve á mesa nun prato porcionado, salpicado cunha pequena cantidade de verduras.
Berinjelas al horno ao forno con queixo parmesano
Esta creación culinaria será unha boa opción non só para o menú cotián, pero tamén é apto para unha festa festiva. A cantidade de produtos descritos na receita calcúlase para 1 froita grande.
Ingredientes para o prato:
- tomates no seu propio zume - 1 pote por 400 g
- Queixo parmesano - 50 g
- pasta de tomate - 1 colher de chá.
- allo - 1 dente
- azucre de cana ou mel - 0,5 cucharadita de té.
- Basilio e orégano: algunhas ramas
- sal, pementa negra - a gusto
- migas de pan
Método de preparación:
- Chuleta de berinjela con franxas de 0,5 cm e asar nun forno suave ata que estea suave.
- Grind tomate, allo, herbas picantes. Combina-los nun recipiente, engade a pasta de tomate, o azucre, o sal e a pementa.
- Forma a graxa de cocción con aceite, engada unha pequena cantidade de salsa e nivel. Encima, coloque as rodajas de berinjela, alternando as capas un por un. Espolvoree o prato con migas e queixo rallado.
- Nun forno pre-Calefacción a 180 ° C, coloque o molde por 20-30 minutos.
Ao servir, decorar o prato cunha ramita de albahaca.