Hoxe, a col de Pekín non sorprende a ninguén, véndese case en todas partes. Con todo, aínda máis recentemente, este vexetal foi sorprendente, ademais do prezo polo que non podería chamarse accesible. Os despectivos sorrisos dos compradores desapareceron cando se demostraron as propiedades útiles de Peking cabbage. Ademais, descubriuse que a col de Pekín pode cultivarse nos campos de Rusia e Ucraína, o que o fixo máis accesible e popular.
A historia da "Pequín", como se chama entre as persoas, ten as súas raíces cara ao leste. Foi cultivada por campesiños de Xapón, Corea e, por suposto, de Chinesa. Nestes países, ocupa o mesmo lugar que a repolo tradicional en Rusia.
Externamente, as follas de col de Pekín son moi similares ás follas de lechuga. Pero, se a ensalada ten unha cor verde pronunciada, as follas do "cacahuete" poden estar entre o amarelo pálido eo verde. A cabeza media da col é de 30-50 cm de lonxitude e ten forma cilíndrica ou oval. Para moitos, esta col semella unha ensalada de col, de aí o seu outro nome: ensalada de repolo. O sabor das follas de col de Pekín é especial, suculento, tenro, sen venas duras. Aquí, por certo, hai outra semellanza cunha ensalada. Polo tanto, as follas desta vexetais chinesas son adecuadas para facer diferentes bocadillos e ensaladas. Por certo, non teña medo do alto prezo por 1 quilogramo de col de Pekín. Malia o seu tamaño impresionante, o peso da pequena será moito menor do esperado.
Anteriormente, co uso da col de Pekín, en Europa, as partes comprimidas e brancas das follas foron cortadas e arroxadas. Pero o segredo deste vexetal oriental é precisamente nestas partes brancas, son máis útiles e máis suculentos. De feito, sen estas partes, a col de Pekín convértese nunha ensalada. Deste xeito, as venas brancas da col de Pekín fan moito máis jugosa que calquera ensalada.
Dependendo do tamaño da cabeza, pekinku pódese utilizar para cociñar, tanto os primeiros pratos como o segundo. Un experimento interesante será o uso de repolo de Pekín nos nosos pratos tradicionais, por exemplo, en borscht, ao preparar rolos de repolo ou poñer con champiñóns ou costelas. Ao extinguir o repolo, sorprenderache coa práctica falta de cheiro, e a brocha ou broche será de sabor fresco. De acordo, é raro escribir sobre a frescura do gusto en pratos tan comúns, pero iso é así. O gusto dos pratos, créame, será diferente. E o sabor ea cor ... Alguén realmente lle gusta, alguén non quere cambiar o seu hábito nun centímetro.
En resumo, todos os pratos que se preparan coa habitual ensalada e repolo, pódese cociñar con pekinkoy. Ademais, os campesiños chineses salgaron os seus repollos, encurtidos e elaborados segundo as mesmas receitas que nós. Ben, ou case para as mesmas receitas.
Se, para moitos, a característica distintiva do uso de repolo tradicional é a preparación de rolos de repolo e chucrut, é lóxico supoñer que a cociña oriental tamén ten algún tipo de obra mestra culinaria co uso obligatorio da col de Pekín. Entón, cal é este prato? A resposta é unha ensalada de Kimchi de Corea. Para os coreanos de kimchi, un prato de culto ou, máis correctamente, un prato nacional, é unha característica nacional da cociña coreana que debería estar sobre a mesa.
Cando se cociña Kimchi pódese usar a col de Pekín. Se vostede non é forte na cociña, pero quere probar unha deliciosa iguaria, entón compre esta ensalada e intente. Ademais, segundo científicos de investigación en kimchi contén aínda máis vitaminas que en produtos frescos.
Estarás interesado en saber que o zume de repolo é moi útil para o intestino, é rico en vitaminas como B1, B2, B12, PP.
Aínda moito antes da nosa era, as propiedades medicinais e antisépticas da col eran coñecidas na Roma antiga. Quizais o repollo non desempeñase o papel menos importante nas conquistas de Roma.
A col de Pekín ten as mesmas propiedades útiles que a col común. No leste, Pequín, na opinión de moitos, é unha garantía de lonxevidade e saúde. Incluso os curadores utilizárono no tratamento das úlceras de estómago. A ciencia moderna determinou cales son as propiedades medicinales da col: esta é unha gran cantidade de aminoácido chamado lisina. A lisina ten a capacidade de disolver as proteínas estranxeiras e desempeña un papel importante na purificación do sangue. Quizais por iso o zume de col é tan bo con resaca?
A col de Pekín contén minerais e vitaminas na mesma cantidade que a repolo branca ben coñecida. Non obstante, a vitamina C en pekin é 2 veces máis que en col comúns e ensalada de col, así como proteínas. Ademais, a col chinesa contén vitaminas A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 tipos de aminoácidos, glicosa e ácidos orgánicos.
E en conclusión. Unha vez listadas as principais vantaxes de Peking col, deliberadamente deixamos o máis delicioso ao final. Con calquera método de conservación, co tempo, a cantidade de vitaminas está diminuíndo rapidamente. Como resultado, cando no inverno consumimos chucrut, a cantidade de vitaminas nel é do 50-70% do orixinal. Ao mesmo tempo, a col de Pekín pode preservar as vitaminas durante todo o inverno. Onde está a ensalada aquí?
Polo tanto, se quere complementar a súa dieta invernal cun produto fácil e útil, ás veces chamado unha bomba de vitamina, non se esqueza de repolo de Pekín.