- cebola - 2 quilogramos
- fariña - 4 elementos. culleres
- Caldo de galiña - 8 vasos
- allo - 2 dentes
- aceite vexetal - 1/2 cunca
- Queixo duro - 150-200 gramos
- eneldo - 1 pitada
- perexil - 1 pizca
- pementa negra - 1 pizca (a gusto)
- sal - 1 pulo (a gusto)
Limpemos as cebolas. Cortar e frite finamente o aceite vexetal. Tamizar a fariña a través dunha peneira directamente nunha tixola. Cociñar por 4 minutos axitando periódicamente. Sal. Engade o allo finamente picado e Despeje o caldo. Cociña uns 15 minutos. A sopa debe quedar espesa. Deixar por 5 minutos ao lado. Dividir en vasos pequenos e servir. En cada porción, engade o queixo ralado e verduras finamente picadas.
Porcións: 2-4