Bolo de panquecas con natillas O fast food francés non é máis que un bolo de panquecas con crema. Por que o francés, tampouco sei, pero creo que debido á tradución: panqueiques en francés "Crpes". E os pastelitos clásicos son panqueques finos, as batatas, as natillas, o caramelo. Polo tanto, non hai unha soa receita, pero un único compoñente, por suposto, é: panqueiques delgadas. O pastel debe ser necesariamente multicapa, máis fermoso. E a crema é diferente, o que determina o sabor principal do pastel. Como sempre, non me gustaría repetirme e decidín recrear nuevamente a miña Crepville e presento por primeira vez un bolo de panquecas cunha crema de crema de vainilla crema cremoso, unha crema de crema de crema de chocolate e unha crema caramelizada de caramelo. A cocción máis longa é a cocción das panqueiques. Eu cociña 36 pezas, 12 pezas cun diámetro de tixola de 28 cm, 12 pezas - 24 cm e 12 pezas - 20 cm. Para acelerar a preparación da crema, arrefriano nun baño de xeo. Te espera unha pequena paciencia e unha deliciosa sobremesa. O pastel debe estar na neveira durante polo menos 6 horas. Agora imos baixar á receita. Toda inspiración culinaria e, como sempre, esperando os teus comentarios.
Ingredientes:- Manteiga de 50 g
- Fariña de Trigo 600 g
- Po de azucre 50 g
- Azucre, vainilla 15 g
- Ovos de polo 9 pezas.
- Leite 600 ml
- Manteiga de 200 ml
- Auga fervida 600 ml
- Sal 2 pinch
- Crema 200 ml
- Chocolate negro 140 g
- Cuajada 200 g
- Polvo de cacao 30 g
- Crema 500 ml
- Azucre 300 g
- Manteiga de 50 g
- Leite 600 ml
- Almidón de millo 4 culleres de sopa. l.
- Queixo cottage 300 g
- Crema 1400 ml
- Amidón de millo 6 culleres de sopa. l.
- Sugar 200g
- Azucre, vainilla 30 g
- Cuajada 400g
- Paso 1 Prepare os ingredientes para panqueiques: leite, leite azedo, auga, fariña, ovos, sal, po de azucre, azucre de vainilla.
- Paso 2 Conecta a auga, o leite e o leite azedo.
- Paso 3 Engade azucre en po, azucre de vainilla, sal e todos os ovos. Mesturamos cun batido ata que é uniforme.
- Paso 4 Tamizar a fariña e mesturar.
- Paso 5 Derremos a manteiga e abótaa na masa. Nós mesturar ata que todos os grumos estean completamente disoltos. A masa debe ser homoxénea. Levámolos a un lado e deixamos o descanso no test por polo menos 30 minutos.
- Paso 6 A continuación, asar panqueiques finos. Frite a tixola co aceite un pouco e á calor, non queime o aceite, coloque unha fina capa de masa, incline a tixola en direccións diferentes, distribuíndo a masa uniformemente. Unha vez que a masa vólvese dourada e separada da parte inferior da tixola, xóralle á outra cara (cociñar unha panqueca sen máis de 1-1.5 minutos). E así 36 pezas - 12 diámetros diferentes.
- Paso 7 Prepare os ingredientes para 3 tipos de crema: crema, azucre, leite, amidón, azucre de vainilla, manteiga, queixo cottage, cacao e chocolate.
- Paso 8 Mentres a masa está en repouso, prepare a crema de caramelo (ver pasos 2-8).
- Paso 9 A continuación, prepare a crema de vainilla (vexa os pasos 9-10).
- Paso 10 Para unha crema de chocolate, quenta a crema con anacos de chocolate. Interferimos constantemente.
- Paso 11 Engadir o cacao e cociña a lume baixo por 2-3 minutos, sen esquecer interferir.
- Paso 12 Divida a crema en 2 partes. Beberémonos nun baño de xeo e interferiremos con queixo cottage. O outro será para pastel de cristal.
- Paso 13 A partir da crema de caramelo e vainilla, dividamos 1 cucharada para decorar.
- Paso 14 Na maior parte de cada crema, intervimos con queixo cottage.
- Paso 15 Recuperemos o bolo: colócanse as grandes tortitas ao prato.
- Paso 16 Engadimos cada panqueta encima con crema de vainilla. Importante: necesitas distribuír a crema por igual para cada panqueque. Boca é ungido o último.
- Paso 17 Entón poñemos panqueiques de tamaño medio.
- Paso 18 Distribuímos a crema de caramelo para cada panqueque. Basta esfregar os lados do bolo.
- Paso 19 Entón poñemos as tortitas máis pequenas. A metade da crema de chocolate con queixo cottage distribúese encima de cada panqueque. Tamén cubrimos os lados do bolo.
- Paso 20 A segunda metade da crema de chocolate só se arrefriará. Vexamos o bolo. Distribuímos a nata libremente, levando un pouco o bolo ao carón. Retiremos o bolo durante polo menos 6 horas no frigorífico.
- Paso 21 Antes de servir, decorámolo ao teu gusto. Eu decorado con amorodos, unha pancake rosa, deixou en 1 cda. l. Cada unha das cremas (xeringas cheas de crema e araña pintada).