- manteiga - 1 Art. culler (para salsa de mazá :)
- azucre - 1/2 cunca
- mazá mediana - 3 pezas
- coñac - 1/4 de vidro
- fariña - 1 3/4 de vidro (para aspersión :)
- azucre - 1/2 cunca
- azucre marrón escuro - 1/3 de vidro
- Canela molida - 1 1/2 cucharaditas
- gran sal - 1/4 cucharaditas
- 1/2 cunca de manteiga
- fariña - 1 cunca (para a pizza :)
- po de asado - 1/2 cucharaditas
- Soda - 1/2 cucharaditas
- sal - 1/4 cucharaditas
- Manteiga - Art. 6. culleres
- azucre - 1/2 cunca
- crema agria - 1/3 de vidro
- ovo grande - 1 peza
- xema de ovo grande - 1 peza
- coñac - 1 ª. unha cullerada
Precalienta o forno a 160 graos. Mofa a xunta de forno con papel de pergamino e espolvorea con aceite. Prepare a salsa de mazá. Nunha tixola, derrita o aceite a lume medio. Continúa a cocer ata que o aceite vólvese dourado. Reduce a calor ao medio e engade o azucre, 1/4 cunca de auga e mazás. Cocer ata que as mazás se suavizan un pouco, eo líquido non se volverá espeso, uns 5 minutos. Elimina do lume, engade o coñac e mestura ben. Poña a tixola no lume e cociña uns 30 segundos mentres o alcohol se evapora. Retire do lume e fresco á temperatura ambiente. Fai unha rociada. Nun bol, mestura a fariña xuntos, como azucre, canela e sal. Engade a manteiga derretida e as mans para formar grandes migas. Deixar de lado. Prepare o bolo. Nunha tigela grande, mestura a fariña, o polvo de cocción, a sosa e a sal xuntos, deixando de lado. Mesturar manteiga e azucre nunha mestura eléctrica, de 2 a 3 minutos. Engadir crema de leite, ovo, xema e coñac, mesturar ben. Engade a mestura de fariña e mestura. Despeje a masa nun prato preparado. Colocar sobre o salsa de mazá e distribuír uniformemente o po. Ás por uns 55 minutos. Retire do forno e deixe arrefriar completamente antes de servir.
Porcións: 16