Características de outubro
En outubro, volvemos ao tellado - no sentido literal da palabra. O tempo de "comida bruta" de hortalizas e froitas e piqueniques no campo chegou ao final. Asinar a graxa no céspede e cear nun restaurante suburbano non deixa de chamar. Noites e fins de semana que pasamos nos nosos apartamentos e volvemos involuntariamente a nosa mirada á cociña - en lugar de preparar algo interesante, cálido e saboroso? É unha gran idea, porque en outubro os nosos sistemas enzimáticos están a reconstruír ao modo de funcionamento invernal e fanse moi vulnerables. Non é de estrañar que no outono se agravan tanto a gastrite como a úlcera péptica. E ata aqueles de nós que nunca se queixaron no estómago, de súpeto senten algún tipo de malestar no estómago. Comida cálida e coidadosamente preparada: sopas de crema de vexetais, porcelana nobre delicadeza, tortitas, cacerolas, soufflé, o noso corpo está satisfeito. Deste xeito delicado, transformámonos en alimentos de inverno, densos e quentes, o que dá máis enerxía. A segunda característica distintiva de mediados do outono é que a inmunidade cambia as súas prioridades. No verán, salvounos de infeccións intestinais, na estación fría que se toma para protexer da ARI e os arrefriados. E agora necesitamos centrarnos en produtos que fortalecen a inmunidade antiviral.
Pota de cabaza
Está preparado para Halloween, o día de All Saints, de alegría, para a protección contra espíritos malignos, de mal humor e malvado. De acordo coa antiga crenza celta, na noite do 31 de outubro ao 1 de novembro, a fronteira entre o noso e o outro mundo abre e os malos e bos espíritos e as pantasmas do falecido veñen á terra. Ao mal non afectou aos vivos, sobre a mesa puxo un símbolo do sol, cuxos raios dispersan o mal, un gran bolo redondo. Unha vez que os celtas cociñárono con nabos amarelos. E no século XVII os colonos ingleses trouxeron a súa receita para facer unha torta a Europa: desde a laranxa, como o pór do sol, as cabazas. Crese que a cabaza mística transforma o mal en bo, e non sen razón no conto de fadas de Charles Perrault sobre Cinderella Fairy convertida nun carruaje é unha cabaza. E hoxe en día o pastel de cabaza é celebrado por Joan Rowling, o autor da epopeya sobre o mozo feiticeiro Harry Potter. Na escola máxica de Hoggwarts, cada festa terminou cunha torta de cabaza, e para todos nós, é unha combinación marabillosa de home cosiness e maxia.
Pumpkin Pie de A a Z (por oito porcións)
- 250 g de fariña de trigo
- 100 g de manteiga picada
- 2 cucharaditas de azucre en po
- 4 cucharadas de auga fría
Recheo
- 2 ovos
- 150 g de azucre
- 500 g de cabaza
- 120 ml 35% de crema
- 1 cucharada de viño tinto seco
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de noz moscada no chan
- 1/2 cucharadita de xenxibre molido
Preparación de
Poña a cabaza no forno (uns 700 g) na bandexa de cocción pelada. Tapa con papel aluminio. Ás a 180 ° C ata que estean suaves. Enfriámonos, use unha culler para raspar os 500 gramos que necesitamos da casca. Nunha tigela profunda, esfregue a manteiga coa fariña ata obter escamas suaves. Engádelle azucre en po e auga (refrigerado no frigorífico). Rápidamente amasaremos o balón da masa, envolveo nunha película e colócao na neveira no andel superior, onde está máis fría, durante media hora. Despeje a masa entre dúas follas de película de polietileno para que o círculo resultante cierra o fondo da forma dividida e aínda hai unha marxe para o bordo. Cubrimos o fondo da forma co papel de asado. Sepamos a capa de masa, liberada da película e formamos o bordo. Cortar do papel de panadería un círculo do tamaño da parte inferior do molde e poñelo na masa. Despeje os chícharos secos (arroz) na parte superior para que o fondo caia e non suba. Poñemos o forno nun forno acalorado a 180 ° C nun nivel medio. Despois de 10 minutos, elimine o formulario, elimine o papel con chícharos. Outros 5 minutos de cocción. Nós arrefríos. Batre ovos e azucre nunha escuma. Adherímonos a unha cabaza, crema, viño e especias. Nós vemos o recheo na base e asar. O tempo de cocción é de 40 a 70 minutos. O recheo debe engrosar. Se os bordos da masa marrón ao forxar demasiado duro, cubra o formulario con folla de aluminio. Servimos o bolo arrefriando a temperatura ambiente. A iso ofrecemos crema de 35%, azucrado.
Variante dun pastel festivo, "divinatorio"
que comportamento lle traerá éxito no negocio concibido. Antes de poñer o bolo no forno, coloque o recheo profundamente no recheo, nun círculo, a unha distancia igual entre eles: Damasco seco, indio, varias pasas, noz de Brasil, noces, avellanas, cacahuetes e améndoas. Cando cortemos a torta acabada, miramos, para o que ten. Damasco seco - sexa doce, terá éxito grazas a boas obras, eloxios e adulacións. Nogueira india - sexa astucia, non teñas medo ás intrigas. Algunhas pasas - busque aliados. Noz do Brasil - ser forte, non teña medo de seguir adiante. Nogal: sexa intelixente, non teña en conta o obvio. Avellana - ser paciente e traballar duro. Noces de améndoas: relaxarse, pensar menos, e todo vai facer o seu curso. Se alguén ten dous símbolos, ten dous xeitos de elixir. Se non hai nengunha das formas mencionadas na fortuna non funciona, deixe que apareza o novo.
E finalmente
Se no canto do azucre usual tomar azucre "muskavado", o recheo adquirirá un sabor de caramelo lixeiro.
Visitas da tempada
- Cabaza
A cor laranxa-ouro simboliza o sol, tamaño impresionante - riqueza. E abundancia. A calabaza é un vagón vexetal: contén carotenos cinco veces máis grandes que as zanahorias, elimina ben o exceso de líquido, fortalece o músculo cardíaco e ten actividade antibacteriana e antiviral. En 100 g de pasta de celulosa, só 25 kcal e moita fibra, que elimina excelentemente as sales de metais pesados e toxinas. Nós engadímoslo ao noso menú 2-3 veces por semana.
- Como cociñar
A cabaza pode ser cocida ao forno ou fervida. Se vostede é adicto a edemas, preparamos gachas de avena con cabaza: cortar a polpa de cabaza con pasas e arroz cocido con cubos. É bo para unha torta. E a mermelada dunha cabaza con limón obtido piquantemente.
- Á nota
A calabaza bruta non se quere: a súa estrutura fibrosa é tan grosa e densa que irrita o estómago e evita que absorba os seus propios carotenos.
- Pementa vermella
Bótalle un ollo a el e, a partir da súa cor escarlante e o seu brillo, faise máis divertido. E se considera que só 30 g de pementa nos proporcionará unha dose diaria de vitamina C, entón a súa presenza na nosa casa é obrigatoria. En outubro, engadímoslle a diferentes pratos tres ou catro veces por semana.
Como cociñar
Non está mal crúa en ensaladas. Pero aínda é mellor cociñar o lecho a partir de pementa vermella doce - botalo con tomate, cebola picada, azucre e sal.
Á nota
Sobre todo a vitamina C acumúlase na carne ao redor da pila de pedicelos.
- Berinjela. Na súa casca violeta contén un pigmento-antocianina escuro moi valioso. En primeiro lugar, axuda a inmunidade a recoñecer e destruír alieníxenas perigosos: virus e células precancerosas; en segundo lugar, fortalece as células nerviosas e mellora a memoria. Incluímoslo no menú do outono dúas veces por semana.
Como cociñar
A berinjela combínase con todo, con cogomelos e queixo, con pasas e menta, con carne e patacas. Pode ser cocido, cocido, cocido e frito.
Á nota
Non podes comer a berinjela en bruto, porque contén unha sustancia tóxica: a solanina, que pode causar dor de estómago e azia. Durante o tratamento térmico, a solanina rompe rápidamente.
- Aguacate
Vladimir Mayakovsky probou o aguacate durante a súa viaxe a América e chamou "coco verde con manteiga no medio". É o vexetal máis nutritivo do mundo: 163 kcal por 100 g. Contén o 30% do aceite vexetal máis puro, que é usado polo noso corpo como materia prima para a produción de moitas hormonas e axuda a metabolizar o metabolismo durante a operación de inverno. Basta comer tres pequenos aguacates por semana.
- Como cociñar
Non estándar: aguacate á metade, sen sementes, espolvoreado con zume de limón, cocer cun pouco de recheo, preferiblemente - en queixo ralado, no forno, durante 15 minutos, ata que se derrita o queixo. Enchemos calquera: desde os tomates triturados e as gambas ata un xamón.
- Á nota
As pezas de aguacate son convenientemente adicionadas ás ensaladas vexetais en vez de vestir - o aceite nel axudará a asimilar os carotenos como calquera outro vexetal.
- Queixo crema
O queixo clásico "Philadelphia" leite alemán William Lawrence en 1872 cometeuse por erro. Pensou en facer queixo de queixo bastante diferente, suave e en forma, pero este acabou, semellante ao pegar. O resultado encantoulle, el patentou a súa invención e a derrota converteuse nunha vitoria. O segundo representante famoso de queixo crema é o azedo italiano "Mascarpone". Os queixos de crema son análogos de xeo de inverno. Tamén conteñen triptófano, baseándose no cal se producen hormonas de bo humor e bo estado de ánimo, teñen unha consistencia suave e recordan a infancia feliz e pacifista. Plus dietolóxico: a diferenza do sorbete OT non contén azucre. Plus profiláctico: Non ameazas a nosa garganta cun arrefriado. Bo para todos os días.
Como cociñar
En lugar de manteiga no pan de centeo. Ou mesturado con bagas ou anacos de froitas frescas. O consello, a primeira vista, é estraño, pero realmente axuda co insomnio: recolle unha porción de crema de queixo nunha colher de sopa, coloque unha culler en mel líquido. Mace lentamente o queixo da culler. Serás afectado por unha combinación de bioquímica - triptófano e psicoloxía - a influencia de doce e lácteo e suave.
Á nota
O contido en graxas do queixo clásico de Filadelfia é do 23%. As versións Light con contido de graxa reducido están dispoñibles. Mascarpone ten un contido de graxa do 50%. E se quere comer cunha culler do paquete ou preparar unha sobremesa con bagas, elixe "Filadelfia". Moi axeitado para a baga do outono: é unha concentración extremadamente alta de polifenois - antioxidantes de acción universal, contén salicilatos antiinflamatorios e analxésicos, o mesmo que en framboesas. Ademais, axuda ao noso corpo a producir hemoglobina e retorna un brillo suave á cara. É suficiente 10-15 baías por día - e por dúas semanas vai pasar o curso de "terapia immunopoderzhivayuschego".
Como cociñar
Algunhas persoas quere engadir bagas ao iogur. Algúns - na avea da avea. Co frío, beba bagas frescas con té quente.
Á nota
Os salicilatos na mora durante a cocción son preservados, polo que a mermelada ten un efecto terapéutico para O3 e arrefriados.