Gofres apetitosos, interior suave e cunha cortiza crocante na parte superior: un almorzo matinal marabilloso. Será ideal se engades unha crema delicada con vainilla e porco ao prato. Os pedazos de obleas fixeron un sabor cremoso, dando un exquisito pracer aos coñecedores de sobremesas. Despois de probar esta iguaria polo menos unha vez, sempre incluirá na súa lista de alimentos favoritos.
Ingredientes:
- Fariña - 0,3 kg
- Leite - 0,3 l
- Iogur - 125 g
- Manteiga - 125 g
- Dous ovos
- Azucre - 0,2 kg
- Po de cocción - 1 cdita.
- Sosa - 1,5 horas.
- Canela - 2 culleres de sopa.
Para crema:
- Leche - 0,2 kg
- Catro xemas
- Crema 33% - 150 g
- Azucre - 80 g
- Noces - 80 g
- Fariña e amidón - 12 g cada unha
- Queixo Curado - 150 g
Método de preparación:
- Para preparar a masa, combine a fariña con azucre na tixela (a cana engadirá un sabor brillante e saturación á sobremesa), refrixerante, polpa de cocción e canela. Mestura todos os ingredientes cun batido
- Nun outro recipiente, verter o leite, engade dúas xemas e iogur baixo en graxa sen aditivos. Derreta a manteiga, leve e fría, vértese en leite e mestura
- Combina a mestura de fariña ea emulsión de leite, nuevamente mestúranse coidadosamente
- Bater as dúas ardillas cun mezclador ata escuma exuberante e firme. As proteínas son mellores para precalentar e bater gradualmente, aumentando a velocidade. Coloque a masa de proteína azoutada nunha mestura de fariña e leite, mestura suavemente. Utiliza un ferro para gofres ou encha o batidor con moldes de silicona e cociña no forno
- Tomar para a crema calquera froita pelada e frita. Poñelas nunha cacerola cun fondo groso, engade leite, nata e sementes de vainilla. Podes usar a vainilina ou o extracto, pero darán a crema un sabor menos expresivo. Poña a mestura a lume medio e ferva. Deixar de lado e deixalo ferver durante media hora
- Despeje a mestura de leite nun bol e picar as noces cun liquidificador
- Mestura fariña de millo, fariña e azucre nun recipiente. Engadir a eles catro xemas e mesturar ben para que non hai grumos na mestura
- Colar a emulsión da tuerca e botar nas xemas, mexendo ben.
- A mestura resultante é vertida nunha pota e quenta a lume baixo, mexendo, ata que comeza a engrosar. Mousse fresco rematado, cubra cunha película e colócao na heladera
- Antes de usar, engade ao queixo o queixo refrixerado (Hochland ou Almette) e bata ata obter unha consistencia cremosa
- As cascaras derraman a nata, espolvoreo con noces picadas e serven á mesa