Trucha nunha salsa de queixo
O que necesitas para o prato:
- 2 truchas, pesando 500 g cada unha
- 200 g de queixo procesado
- 0,5 cuncas de leite
- 3 cebolas
- 4 dentes de allo
- 75 g de noces peladas
- zume de 1 limón 2 culleres de sopa. mostaza
- monte de perejil
- 50 g de manteiga + 1 colher de sopa. l.
- sal, pementa
Tempo de preparación: 45 minutos. Porcións: 4
Que facer:
Trucha limpa. Elimina as cabezas e as aletas. A través da incisión no abdome elimina os intestinos. Cun coitelo afiado, fai unha incisión ao longo da parte traseira ao longo da crista. Facendo pequenas incisións ao longo das costelas, cortar cada cadáver en 2 filetes. Saque os ósos. Lavar os filetes, secar, condimentar con sal e pementa. Pelar 2 cebolas e allo, picar. Lavar o perejil, pelalo en pequenas ramas, picarlo finamente. Mestura a manteiga coa cebola, o ajo, a media perexil, a mostaza eo zume de limón. Coloque cada filete de trucha nun gran folla separada de folla, graxa xenerosamente a ambos os dous lados coa mestura resultante. Non é seguro envolver en papel aluminio. Coloque o forno nun horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos. Mesturar o queixo con leite. As noces fritir, revolviendo constantemente, nunha tixola quente seca, a 5 min. Deixar arrefriar lixeiramente, logo chuleta cun pequeno coitelo en pequenos anacos. A limpeza restante limpa e córtase en medio aneis finos, fritos nunha tixola con aceite restante, a 6 minutos. Engadir froitos secos, cociña 1 min. Despeje a mestura de queixo e leite, mestura e elimina do lume. Engadir o perejil restante. A trucha esténdese sobre platos e vese con salsa.
Condimento picante de mazás
- 2 mazás
- 2 pementos amarelos ou verdes
- 2 culleres de sopa. l. pasas sen pozos
- 1 colher de chá. pementa vermella quente molida
- zume de 1 limón
- sal, azucre
As mazás son lavadas, limpas e cortadas en 4 partes. Elimina o núcleo. Pimenta doce que lavo, corte pola metade, elimina as sementes. Pulp colocar un colador e escaldalo con auga fervendo. Pasas e lave con auga quente, deixe durante 10 minutos. Manzanas, pementos e pasas picadas finamente. Poñer nun bol, engade pementa quente, zume de limón, así como sal e azucre a gusto. Mesturar e colocar na heladera.
Tempo de cocción: 10 min. Volume: 250 ml. O condimento pode ser servido a carne fría ou fría, aves, peixes.
Tomate de cereixa en crema de parmesano
O que necesitas para o prato:
- 500 g de tomates cherry
- 200 g de parmesano
- 500 ml de crema con 9%
- 2 ovos
- 4 xemas
- 1 cda. l. almidón de maiz
- 20 g de manteiga
- 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 2 culleres de sopa. l. vinagre balsámico
- 2 culleres de sopa. l. mel
- sal, pementa
Tempo de cocción: 50 min. Porcións: 4
Que facer:
Parmesano reixa nun gran ralador. Almidón de millo diluído en 2 culleres de sopa. l. crema. Batre ovos e xemas nunha tixela grande. Engade o almidón diluído, revolve. Logo, mexendo, despeje a crema restante. Retrasar 2 culleres de sopa. l. Parmesano rallado. O queixo restante engádese á mestura de crema de ovo. Sazonar con sal e pementa. Lubricar 6 porcións de crema con manteiga. Enche-los con 2/3 da crema resultante. Saír. Lavar e tomate seco. Precalentar o aceite de oliva nunha pota grande, poñer os tomates, freír rapidamente, xirar constantemente, 3 min. Engadir vinagre balsámico e mel. Cocer a lume forte por outros 2 minutos. Elimina do lume. Poñer os tomates en moldes, espolvorear co parmesano restante. Poñer no forno, precalentado a 200 ° C. Despois de 10 minutos. Baixa a temperatura do forno a 180 ° C e cociña por outros 30 minutos. Servir o prato quente.
Pastel Juicy con peito de pavo
O que necesitas para o prato:
- 2 culleres de sopa. l. condimentos
- 500 g de filetes de pavo
- 500 gramos de pastelería acabada
- 2 puntas de porros, só a parte branca
- 150 g de chícharos frescos conxelados
- 3 culleres de sopa. l. fariña
- 1 ovo
- 150 ml de crema con contido de graxa do 35%
- 25 g de manteiga
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
Tempo de cocción: 1 hora e 20 minutos. Porcións: 4
Que facer:
O filete de pavo debe ser lavado, secado e cortado en cubos cun lado de 2,5 cm. Rodar os cubos en fariña, sacar o exceso. Porros de arroz e cortados en aneis. Quenta a manteiga e aceite vexetal nunha tixola. Poñer o pavo e frite, mexendo, 10 min. Move o bater no prato e deixalo ao carón. Reduce a calor, coloque os puerros, cociña 4 minutos. Despeje 1 cunca de auga e nata, deixe cociña durante 5 minutos. Devolver o pavo á tixola, engade os chícharos. Na superficie de traballo enharinada, rolar a masa en 2 capas de 0,5 cm de espesura. Unha capa debe ser 40 x 60 cm, a segunda, 32 x 40 cm. Para cortar os bordos, corte cada capa en 4 rectángulos (10x15 cm e 8x10 cm). Coloque rectángulos grandes en 4 pratos de cocción para que o fondo e os lados estean pechados. Establecer o recheo dos moldes. Cubra con pequenos anacos de masa, limpa os bordos. Lubricar a parte superior das tortas cun ovo batido. En cada bolo faga 3 pequenos furados na parte superior e coloque nun forno pre-Calefacción a 200 ° C durante 30 minutos.