Asado no molde
Ingredientes:
Carne cortada en 2 porcións por porción e frite coa adición de cebola salteada e fariña. Cortar as patacas e fritas. Combinamos a carne con patacas, colócaas en macetas, desprázanse en caldo óso para que abarque produtos, coloque as especias, a sal, a pasta de tomate e as cebolas pasadas. Ao final do incendio, agregue o viño seco vermello. Antes de servir, o cocido é espolvoreo con herbas picadas e allo. Separadamente nun prato servimos pepino salgado ou tomates frescos.
Pollo en Moldavia
Ingredientes: polo, medio vaso de viño seco, 4 culleres de sopa de aceite, 4 ou 5 cabezas de cebola, 1 vaso de salsa de tomate. E tamén a folla de loureiro, azucre, vinagre, pementa, sal, allo, verdes ao gusto.
Preparación. Nós queimamos o pollo, retíranse os asados, enxágala en auga fría, cortar en anacos e fritir con manteiga. Torta o pollo, colócao na cacerolita, engade pementa, folla de loureiro, allo ralado, sal, viño seco, salsa de tomate, cebola tostada. Mesturar e deixar ferver. A continuación, coloque a cacerola no forno, cubra cunha tapa e cociña ata que estea listo, engade o caldo para non queimar. Ao final do incendio, agregue as follas de loureiro, o azucre, o vinagre e apague de 5 a 10 minutos. Servimos o pollo, Despeje a salsa no que estofado, Espolvoreo con allo, perexil e eneldo.
Pollo Relleno Pollo Relleno
Ingredientes: 2 fígado de pollo, 4 filetes de pollo, 2 ovos, 6 ou 8 tubérculos de pataca, 4 cucharadas de chícharos enlatados, 4 tomates vermellos, pementa vermella, sal, verdes a gusto. 1 cucharada de fariña, 5 cucharadas de manteiga, 3 culleres de sopa de galletas.
Preparación. Trataremos o pollo, eliminaremos os giblets e lavarémolo ben. Das ás, eliminamos os filetes do peito, entón eliminamos os pequenos filetes, eliminamos os tendóns e a película. Os filetes pequenos e grandes, imos limpar os ósos. Poñer no medio dun gran filete, carne picada mesturada. De fígado de polo fino e frito, ovo fino picado, perexil, pementa vermella e manteiga. Porco cubrimos cun pequeno filete e pechamos os lados dun filete grande. As chuletas son asadas con pementa e sal, rolamos a fariña, baixamos a xema de ovo, rolámolas con fariña de rosca branca, espremámolas e baixamos de xema de ovo, roldamos anacos de pan, espremerán as mans e daremos a forma dun ovo alongado.
Fritiremos a chuleta preparada nunha gran cantidade de graxas quentadas, a continuación retíraa da graxa e colócaa nunha tixola e colócaa no forno durante 5 minutos. Servimos unha chuleta con tomates vermellos frescos, patacas fritas, chícharos verdes, espolvorear con manteiga.
Fígado en crema agria
Ingredientes: 600 gramos de fígado, 1 vaso de crema agria, 8 tubérculos de pataca, 4 cucharadas de fariña, 4 cucharadas de graxa, 4 cebolas, verdes, pementa, sal a gusto.
O fígado de carne se lava, retiramos a película, corta en anacos, fríñaa en aceite, engade as cebolas picadas, os enelenceros, o perejil, a pementa, o sal e enche con crema agria, coloque durante 15 ou 20 minutos no forno e déixao ir ata que estea listo. O fígado preparado serve con pasta fervida ou patacas mozas cocidas.
Guiso en viño
Ingredientes: 600 gramos de lombo, 10 ou 13 tubérculos de pataca, 4 culleres de sopa de graxa, 2 cucharadas de tomate, 4 cebolas, ½ cunca de viño de mesa. E tamén os greens, os pementos perfumados e vermellos, as follas de loureiro, o allo, o azucre, o sal, o vinagre ao gusto.
Cortar o arquivo da película, pementa e pementa con sal, imos deitarse durante 10 ou 15 minutos nun lugar frío. Cremos as semicírculos de cebola, fríñaa ata dourada en graxa, engade a pementa vermella, un pouco de caldo, o puré de tomate e pór para fóra durante 5 minutos. Entón poñemos o filete preparado, verdes de endro, comiño, folla de loureiro, un pouco de chícharos de pementa. Cubra a tapa e colócaa no forno. Cada 10 minutos, xire a carne, se o caldo ferva, engádeo a 2 ou 3 cucharadas lentamente. Ao final do lume, engade un vaso de viño tinto á carne, fregue o allo e cociña ata que estea listo. Determine a dispoñibilidade da carne coa aguia dun cocinero, se un zume branco flúe do buraco, entón o filete está listo. Poñemos o filete noutro bol, e gardámolo nun lugar cálido, vestimos a salsa a gusto con sal, vinagre, allo, azucre, allo, pementa, fervemos e colar. Cando se serven filetes na mesa, cortar 2 pezas por porción por lado a través das fibras. Para adornar, coloque as patacas cocidas, Despeje a salsa preparada, Espolvoreo con perejil e eneldo.
Chuleta de porco en masa
Ingredientes: 600 gramos de lomito, 8 patacas, 2 cucharadas de fariña, 4 cucharadas de graxa. Un ovo, allo, verdes, pementa, sal a gusto.
Preparación. Dende o lombo dun porco mozo, cortámoslle a carne en 2 anacos por unha porción, botámoslle un pemento e salímos. A continuación, colócallo nun batidor cun ovo e fríño ata dourado a ambos os dous lados. Despois diso, colocaremos o lombo por 3 ou 4 minutos no forno, servido con patacas fritas. Ao servir unha tixola gorda con graxa, na que foi asada, espolvoreo con allo fino picado, perexil e eneldo.
Carne con allo
Ingredientes: 600 gramos de carne, 10 ou 12 tubérculos de pataca, 1 cucharada de manteiga, ½ montón de perexil, 1 ou 2 zanahorias, ½ raíz de apio, ½ cunca de pan kvass. Dúas cabezas de cebola, pementa, sal, allo, verdes ao gusto.
Preparación. Se libera a ternera ou a carne da película, enxágala en auga fría, colócaa nunha tixola, engade a cebola, o perejil, serva as cenorias con auga quente e colócaa na cociña. A escoria elimínase cun ruído e, cando o auga ferve, coloque a tixola nun pequeno lume e cociña por 1,5 horas. Ao final, engade o kvass de pan e sal e cociña ata que se faga. A carne acabada corta a través das fibras, colócase nun prato, colócanse as patacas cocidas, toda a manteiga a base de polimento, o caldo diluído, o allo ralado e asados con verduras finamente picadas.
Carne de porco con repolo
Ingredientes: 600 gramos de carne, media col, 4 culleres de sopa de aceite, 10 ou 12 anacos de ameixas mariñas, 4 cabezas de cebola. Unha culler de sopa de tomate, verdes, allo, vinagre, pementa, azucre, sal a gusto.
Preparación. A carne de porco lavaremos en auga fría, limparemos unha toalla pura, resecaremos pementa e sal, fritiremos a unha cortiza dourada. A continuación, poñemos pratos con carne no forno e volvemos cada 10 ou 15 minutos, deixe auga fervendo. Preparado para determinar a carne usando a agulla de cociña, se un zume branco sae do buraco, entón a carne está preparada, se o zume é rosa, entón a carne aínda está húmida.
Ao final da fritura, a carne se sirve con allo ralado e déixase sentar no forno durante 5 minutos. Mentres a carne está fritada, a repolo amargo ou fresco, imos lavar e cortar en tallarines, engádeo á cacerolita, engade un pouco de caldo, manteña e estofeu baixo unha tapa cun pequeno incendio. Ao final do enfriamiento, engade a cebola, o vinagre, o azucre, a pimienta, o sal un pouco de tomate e o cocido temperado ata que estean listos.
A carne preparada corta en rodajas finas a través das fibras, colócase nunha tigela, colocamos a repolo estofado ao lado, vertendo o zume que se obtén durante a fritura de porco, as ameixas mariñas e aspersión con perejil e eneldo.
Albóndigas moldavas
Ingredientes: 600 gramos de carne, 4 cucharadas de graxa, medio vaso de viño, 1 cunca de salsa de tomate, 3 cebolas, 1/2 de perexil, 1 ou 2 cenorias. Allo, pementa, vinagre, azucre, sal a gusto.
Preparación. Limparemos a carne da película, enxágala e corte en pequenos anacos. Para a carne, engade o allo ralado, pementa, sal, cebola e todo o camiño a través da moedor de carne. O recheo resultante é ben axitado, engade un pouco de leite, dá ás albóndigas a forma das bólas. As albóndigas deben ser fritas en aceite, colocadas nunha cacerolita en 2 ou 3 capas, cheas de salsa de tomate con verduras salteadas. Engade 70 gramos de un vaso de viño seco, estace con azucre e cociña por 25 ou 30 minutos a lume baixo. Servimos almôndegas en pratos profundos, arriba con allo picado, verdes.
Pollo en Moldavia
Ingredientes: polo, 1 vaso de salsa de tomate, 0,3 vasos de viño seco, 100 ou 150 gramos de aceite de xirasol ou margarina. Catro cebolas, verdes, follas de loureiro, pementa, sal, allo.
Preparación. Púxose a pinga, aninámola e lavámoslle a carcasa de polo, cortábaa en porcións, fritiámola en margarina ou aceite de xirasol e colócaa nunha cacerola. Engade a cebola, a pementa, o sal, o ajo, un pouco de viño seco e a salsa de tomate. A continuación, cambiamos a cacerola ao forno, repórsaa ata que estea listo. Durante 5 ou 10 minutos antes de apagar o forno, engade verduras, follas de loureiro e deixe o viño restante.
Turquía con albaricoques
Ingredientes: 500 ou 750 gramos de pavo, 2 ou 3 cebolas, unha copa de albaricoques sen pozos, 1 cucharada de perejil ou eneldo. E tamén 1 cucharadita de vinagre de viño, folla de loureiro, media cabeza de allo, ½ cucharadita de canela, ¼ cucharadita de pementa vermella, 1 cucharadita de azucre, ½ cunca de viño branco seco. Tome ½ cunca de zume de tomate, ½ cucharada de fariña, 2 cucharadas de manteiga.
Preparación. Cortemos o pavo con anacos de 3 * 4 centímetros, frío en aceite, colóquoo nunha cacerola. Cortamos as cebolas, pasivate. Mesturámosnos con viño, pementa, canela, azucre e zume de tomate. Mesturamos o pavo coas cebolas, cocido durante media hora. Engade albaricoques frescos, harina pastada, diluida en vinagre de uva, sal, follas de loureiro e guiso durante outros 10 ou 12 minutos a lume baixo. Durante 1 ou 2 minutos antes do final do enfriamiento, engade verduras picadas finas, allo e deixe reposar durante 5 ou 6 minutos.
Ternera con membrillo
Ingredientes: 500 gramos de tenreira, 2 ou 3 quince, ½ cucharadita de pementa negra, unha pitada de pementa vermella. 5 dentes de allo, raíz de apio, ½ cucharadita de azucre, 2 culleres de sopa de viño seco, 4 cebolas, 0,75 cuncas de zume de tomate, 4 culleres de sopa de manteiga.
Preparación. Cortaremos a ternera en anacos pequenos, en canto a un estofado con pozos, pementa con pementa negra, sal, fritir en aceite ata marrón dourado. A continuación, engade a pementa vermella, o apio en rodajas, o zume de tomate, a cebola, frito no aceite e ferva a lume medio despois de ferver, deixe ferver durante 10 ou 15 minutos. Engade as rodajas picadas, fritas en membrillo de aceite, viño, azucre, sal e ferver por outros 6 ou 7 minutos. Por un minuto antes da dispoñibilidade de verter no allo fino picado.
Asado no molde
Ingredientes: 800 gramos de carne, unha cucharada de verduras eneldo finamente picado, pementa negra, folla de loureiro, 3 dentes de allo e unha culler de sopa de pasta de tomate. 2 culleres de sopa de aceite vexetal, 8 ou 10 mazás ou 3 quinces, 1 cenoria, 5 ou 6 lámpadas.
Preparación. A carne de vaca córtase a través das fibras, a porción debe saír de 2 ou 3 anacos, fritir con cenoria, cebola e cubos en rodajas. Poñemos carne asada en kozanok, enche-lo con caldo para que cobre os produtos, agregue pementa negra, folla de loureiro, sal, pasta de tomate pasada e deixe ferver ata que se cociña a lume baixo. Ao final do forno engade o allo esmagado. Poñemos o freixo no prato, ao longo dos bordos poñemos o codorniz ou mazás horneadas. Dende a parte superior, espolvoree a carne con anan finamente picado. Tamén se coce co pollo asado, carne de porco, pero só en potes de cerámica.
Asado no molde con viño tinto
Ingredientes: 150 gramos de carne, 5 gramos de raíz de perejil, 10 gramos de cebola, 40 gramos de cenoria, 250 gramos de pataca, 10 gramos de graxa al horno,
Para salsa: 2 gramos de allo, 15 gramos de viño de mesa vermello, 5 gramos de puré de tomate, 5 gramos de fariña de trigo, sal, especias.
Preparación. Cortaremos a carne en anacos grandes, imos bater, salmos, pimentemos e fritiremos. Cortar as patacas en anacos e fritas con cebola, perexil, cenoria, allo. Empolgue a carne por 30 a 40 minutos nunha salsa principal vermella con viño e patacas. Salivaremos e pebremos ao gusto. Ao servir, decórase o asado con verduras. Os encurtidos son servidos por separado.
Agora sabemos a preparación de pratos da carne da cociña moldava. Tenta cociñar estes deliciosos pratos da cociña moldesa, esperamos que che gusten. Bon appetit!