Masa de levadura
1,5-2 kg de masa, tempo de preparación segundo a receita: 25 minutos + tempo de espera
• 500-750 ml de leite (dependendo da densidade desexada)
• 50 g de levadura
• 1 kg de harina
• 100 g de azucre
• 2-3 xemas
• 120 g de graxa
• 1 cunca. casca de limón
• unha pitada de sal
Nunha pequena cantidade de leite morno, mestura a levadura, 2 culleres de sopa. l. fariña e 1 cunca. azucre, para obter un fociño. Cubra e saia nun lugar cálido. En un bol, Despeje a fariña, Despeje o leite morno, engade a culler, as xemas, o azucre, a graxa derretida, o ralladura de limón e mestúranse ben. Ao final, engade un pouco de sal. A masa debe ser amasada durante un mínimo de 20 minutos. Fariña de masa, deixe de subir. Despois de 30 minutos, revolve. A masa máis abrupta debe ser eliminada da tixela, amasada e deixada de subir de novo. Unha vez que a masa estea dobrada, podes comezar a traballar con ela. Antes de cocer, engrasa a masa con graxa ou leite doce, para que non se morra. Ás nun forno quente ata 180 ° C. Cando a masa comeza a adquirir un matiz dourado, reduce a temperatura a 160 ° C. Se a masa está escura e cómpre abalala, colócaa con folla.
Bollos franceses con herbas
12 rolos, tempo de preparación segundo a receita: 40 minutos + espera
• 180 ml de leite
• 10 g de levadura
• 1 cunca. azucre
• 300 g de harina fina
• 200 g de fariña de trigo integral
• sal
• 4 xemas
• 1 colher de sopa. l. de follas de tomiño, 150 g de aceite
• 250 g de queixo con mofo azul
• 50 gramos de parmesano ralado
• 2 ramos de tomiño
• 1 colher de sopa. l. aceite de oliva
En leite morno, engade levadura, azucre e mestura. Nunha tigela, filtre toda a harina, engade un pouco de sal, Despeje o leite con levadura, as xemas e amasa a masa. Cando se fai uniforme e queda detrás das paredes, engádelle tomiño, manteiga amolecida e queixo moído. Revuelva ata que a masa estea suave. Rematar a masa e cubrila nun lugar caluroso durante unha hora de subida. Lubricar os moldes con aceite de oliva e espolvorear coa fariña. Dividir a masa en 12 pezas. De cada un, forme un balón e mételo nun molde. Cubra cunha toalla e sae por outros 20 minutos. Os bollos achegados lixeiramente humedecidos con auga, espolvorear co Parmesano e asar durante 20 minutos a 170 ° C.
Pizza-pan con cebola
10 porcións, tempo de cocción de prescrición: 40 minutos + agardar
• 1 cebola
• 800 gr de harina fina
• 10 g de levadura fresca (ou 7 g de seca), 2 culleres de té. azucre
• 8 culleres de sopa. l. aceite de oliva, sal
• 1 raciño de cebolas verdes mozos
Cortar a cebola e fritir ata dourada en aceite vexetal. Despeje a fariña nunha mesa sobre a mesa, no medio, fai un buraco e coloque 200 ml de auga morna nel, mestura con levadura e azucre. A continuación, engade 2/3 de aceite de oliva, cebola tostada, 1 colher de chá. sal e amasar a masa elástica. Cubra con folla e deixe subir durante unha hora (debe aumentar dobre). Amasar a masa, dividila en 10 partes e rolar en capas delgadas. Transfíraos a unha bandexa para hornear, ungue o aceite restante e coloque unha cebola nova na parte superior. Ás ata consistencia dourada e crujiente durante uns 15-20 minutos a temperatura máxima.
Donuts con recheo de chocolate
25 rosquinhas, tempo de preparación por prescrición: 40 minutos + espera
• 600 ml de leite, 60 g de levadura
• 1 kg de fariña media
• 100 g de azucre en po
• 5 xemas
• 60 g de aceite
• 2 culleres de sopa. l. Roma
• 1 cunca. casca de limón
• sal
• 25 pezas de turrón de chocolate
• aceite vexetal, azucre
Nunha pequena cantidade de leite quente, disolver a levadura, engade 2 culleres de sopa. l. fariña, 1 colher de chá. azucre, cubra e coloque a culler para subir nun lugar cálido. Nun bol, Despeje a fariña, agregue o leite restante, a culler, as xemas, a graxa fundida, o ron, o ron e o sal. Bata a corola a unha masa homoxénea, na que aparecen burbullas. Masa con fariña, cubra cunha toalla e colócase nun lugar cálido para ir. Despois de media hora, deixe un pouco máis. A masa acabada está enrolada cunha capa de 2 cm de espesor e recorta os círculos de 6 centímetros de diámetro. A metade deles proxecta o turrón, cobre cun segundo círculo, rolo nunha bóla. Déixeo por 20 minutos. Asar as rosquinhas no aceite vexetal precalentado. Rodar en azucre en po.