O prato clásico italiano non é difícil de preparar.
Para facer o risoto un éxito, debes aprender algunhas regras. En primeiro lugar, use variedades de arroz redondeado, porque está ben cocido debido a que os seus grans conteñen unha gran cantidade de amidón e o prato vólvese espeso. En segundo lugar, durante a cocción, o arroz debe ser axitado constantemente para que non se pegue no fondo da pota.
Existen innumerables variedades de risottos que dependen do que se usou como aditivos para o sabor xa varenomuris. Isto pode ser carne picada, polo e verduras cortadas: tomate, feixón, espinaca e ceps. O risotto clásico en Milán é normalmente aderezado con azafrán.
Risotto de azafrán con queixo.
Ingredientes para 4 porcións:
- 400 grises,
- 80 queixo,
- 1 botella de fíos de azafrán,
- 1 litro de caldo de carne (pode ser feito a partir de cubos),
- 1 cebola, aceite de oliva (2 cucharadas),
- manteiga (4 cucharadas),
- pementa,
- sal,
- follas de albahaca (para decoración).
Preparación:
- Cortar as cebolas finas. Nunha cacerola, quenta 2 cdas. unha cullerada de aceite de oliva e manteiga, sobre a que pasamos as cebolas. Engade o arroz un pouco, mexendo. Entón mestúrase co azafrán. O caldo vese gradualmente, porque o arroz debe absorber todo o líquido que engadimos.
- Aproximadamente uns minutos ata 20 espolvemos o arroz con sal e pimienta. Sacamos a pota da tarxeta.
- Fregamos o queixo no ralador. Engade a manteiga restante e un pouco de queixo ao arroz. Ao servir o risoto sobre a mesa, cambie un prato profundo e espolvoree co queixo restante. Decoramos con follas de albahaca.
Risotto con queixo e espinaca
Ingredientes para 4 porcións:
- 400 gspinata,
- 250 gris para risoto,
- 1 cebola,
- 2 dentes de allo,
- aceite de oliva (2 cucharadas),
- Vino branco de 50ml,
- 750 ml de caldo de verduras,
- 50 g mascarpone (queixo crema)
- 30 g de parmesano,
- 125 g de queixo gorgonzola,
- pementa.
Preparación:
- Ferva a espinaca en auga salgada, incline a pasta de noces e corte.
- Cebola e allo pelados e picados finamente. Extinguirlles con manteiga derretida. Engade o arroz e un pouco de pat. Poñer gradualmente o caldo quente e o cocido durante aproximadamente 15 minutos. Engade a espinaca por 2 minutos.
- Engade o viño risotto, mascarpone e perchim.Premeshivaem con queixo parmesano e coloque o risoto en 4 pratos. Cortar en cubos de gorgonzola e espolvoros con risoto. Ao servir sobre a mesa, se o desexa, espolvoree o queixo parmesano revuelto e a pementa variada.
Risotto vegetal con champiñones
Ingredientes para 4 porcións:
- 300 grises,
- 2 cenorias,
- 1 cebola,
- 150 g de champiñones,
- 1 dente de allo,
- 250 g de chícharos conxelados,
- 750 ml de caldo de verduras,
- 5 culleres de sopa. culleres de aceite de oliva,
- 250 ml de viño de viño seco,
- sal,
- pementa,
- 1 tallo de cebola verde,
- 4 culleres de sopa. culleres aves picadas.
Preparación:
- Corte as cebolas finas e o ajo. As cenorias e os cogomelos coréronse en rodajas.
- Caldas de cebola en aceite de oliva. Engadir cogomelos, cenorias, ajos aínda cocido. A continuación, engade o arroz e fríese ata que estea transparente. Recoñecemento e temperado.
- Mesturando, engade gradualmente caldo de verduras. Tushimizrito aproximadamente 20 minutos. Picamos as cebolas verdes con aneis. Aproximadamente 10 minutos antes da prontidão, engadimos cebolas e chícharos ao risoto. Antes de servir, mézclate con perejil.
Risotto con verduras
Ingredientes para 4 porcións:
- 300 grises,
- 150 queixos brandos,
- 250 grecastes do románico,
- 100 peito de pavo afumado,
- 2 dentes de allo,
- 250 gramos de puntas de espárrago,
- 1 chip de azucre,
- 2 cubitos de caldo de verduras,
- pementa,
- manteiga (1 cucharadita),
- aceite vexetal (1 cucharada),
- 1 montón de cebolas verdes.
Preparación:
- Debe ferver 1 litro de auga con azucre. Ferva os espárragos na auga uns 8 minutos. Saquémolo e desconéctalo. Ferva no líquido romanesko 10 minutos. Caldo con caldo de caldo.
- Guisado de arroz en aceite vexetal. Infundimos gradualmente o caldo.
- Mestura o queixo con 125 ml de caldo e engádea xunto coas verduras ao arroz. Cortámoslle o peito de pavo e fritámolo nunha tixola en manteiga. Servimos sizzotto, cebola verde e pementa aromatizada.