Baguette con allo e verdes
- 1 baguette
- 2 dentes de allo
- Paquete de 0,5 mantequilla
- 1 mano de eneldo e perexil
- mestura de herbas de Provenza (temperado)
Como preparar un prato:
Cunha navalla afiada, corte a baguette en rodajas de 2 a 2,5 cm de espesor para que a codia inferior quede intacta. Manteiga mesturada con mesturas ben finas, allo picado e temperado. Pode sal e pementa, pero é mellor facer sen sal. Cortar a baguette desde o interior cun aceite a ambos os dous lados, abrindo suavemente o pan nos puntos cortados. A continuación, só espremer a baguette de ambos extremos para devolvela á súa forma orixinal. Enriba de engrasar o pan con un pouco de aceite, coloque sobre unha folla de papel e seléxea firmemente. Ás en horno precalentado a 190-200 ° C durante uns 10-15 minutos (dependendo do tamaño da baguette). A continuación, desprácese a folla, abra a baguette e permita que se marce. Cortar a baguette nunha porción e servir á mesa quente ao comezo da comida para sopa ou pasta, para ensaladas ou simplemente.
Cebolla de cebola francesa
Para a proba:
- 200 g de harina
- 1h. culler de levadura seca
- 150 ml de auga morna
- 1 cda. culler de aceite vexetal
- pizca de sal
Para o recheo:
- 4 culleres de sopa. culleres de aceite vexetal
- 0,5 kg de cebola
- Porros de 0,5 kg
- 2-3 ramitas de tomiño
- 2 tomates
- 150 g de anchoas (ou sprats salgados)
- 18-20 aceitunas picadas
- pementa de chan negro, sal a gusto
Como preparar un prato:
Tamizar a fariña e a sal nun bol, engadir a levadura. Despeje un goteo fino de auga, entón - aceite. Amasar a masa (por 5 minutos), cubrila con película de comida e deixe de subir durante 1 hora. Cáscara de cebola, o puerro coidadosamente lave. As cebolas e unha parte branca dun porro cortan os semirings delgados. Nunha tixola grande con aceite quente, coloque as cebolas e cociña por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. A continuación, engade os porros e cociña por 3 minutos máis. Tomate lavado, chop e chop. Os tomates reúnense con auga fervente escarpada, deixan durante 30 segundos e despois cubra con auga fría e casca. Picar finamente a carne. Engade o tomiño e tomate ás cebolas, sal e pimienta ao gusto. Mesturar e apagar debaixo da tapa durante 45 minutos (elimine a tapa 10 minutos antes do final). Retire a tixola do lume e deixe arrefriar. Para anchoas (espadas), elimine as cabezas, as colas e as entrañas. Divídese cada peixe en 2 filetes, elimine a columna vertebral e os ósos costeiros grandes. A masa se enrolla nunha capa delgada e ponse nunha tixola, engraída. As mans fan os lados. Unha capa uniforme estaba sobre a mestura de cebola, na parte superior - o filete de peixe. Decorar con aceitunas e cocer durante 30 minutos nun horno precalentado a 200 ºC.
Ratatouille clásico
- 1-2 de calabacín ou calabacín
- 1 berinjela grande
- 2 pemento vermello búlgaro
- 2 cabezas de cebola
- 2-3 tomates
- 1 tallo de porro
- 1 raciño de perejil
- 2 dentes de allo
- 1 vaina de pementa quente
- aceite vexetal
- pementa de chan negro, sal a gusto
- salsa de soia previa solicitude
Como preparar un prato:
Cebola cortada en cubos, porro - aros finos. Entón descríbeo en aceite vexetal. Blanquear os tomates e cortar as verduras restantes en cubos cun lado de 1 cm. Despois de 7 minutos despois do inicio da supresión, engade as verduras picadas ás cebolas. Sal e pementa. Acimos por outros 20 minutos. O ajo, o perejil e a pementa vermella quente atópanse en negra xunto co sal e engádense ao prato 5 minutos antes de cociñarse. Se o desexa, podes engadir a salsa de soia.
Palla ou cordeiro de cordeiro al horno
- 2.25 kg de perna traseira ou cordeiro (peso neto despois da eliminación de graxa e óso pélvico de aproximadamente 1,8 kg)
- 2 culleres de sopa. culleres de sopa de manteiga
- 0.5 cucharaditas de sal
- 0,5 cucharadita de pementa negra recentemente moída
Para o pan:
- 1 cunca de follas de perejil
- 2 dentes de allo (esmagado)
- 2 pezas. chalotas (picados finamente)
- 120 g de bo pan branco (4 pezas)
- 2 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite de oliva
Como preparar un prato:
A palla de cordeiro está espolvoreada cun aceite suavizado e espolvoreo con sal e pementa. Coloque a táboa de cocción co lado externo e asar durante 20 minutos nun forno pre-Calefacción a 220 ° C. Para cortar, coloque o perejil, o allo, o chalote eo pan nunha licuadora e esmagar nunha miga. Trasladar a mestura a unha tixela e introducir o aceite de oliva, axitando suavemente as migallas para que estean completamente recubertas de aceite (isto axudará ao pan rallado a quedar no asado e facer as migas tostadas). Hornear estaño con carne, coller a graxa formada e botarlle cordeiro. Os movementos de palomitas colocan o pan rallado nos lados das patas para que as migallas se adhiren. Devolver a carne ao forno, baixando a calor a 200 ° C. Coce uns 30 minutos (a temperatura interna da carne debe chegar a 152-155 °). Trasladar a perna a un prato resistente á calor e deixalo ferver durante 15-20 minutos no forno, quentándose ata 165 ° C. Vexa 0.3 cuncas de auga na pota, mestura a graxa cunha culler de madeira. Servir a perna de cordeiro cortada xunto coa salsa resultante.
Bouillabaisse
- 700 g de peixe pequeno
- 500 gramos de filetes de haddock
- Filete de perca de 500 gramos de baixo
- 300 g de mexillóns frescos conxelados
- 300 g de gambas recentemente conxeladas
- 1 kg de tomate
- 5 culleres de sopa. culleres de aceite de oliva
- 1 cabeza de cebola
- 3 dentes de allo
- 200 ml de viño seco branco
- 2 follas de loureiro
- pizca de azafrán
- 0.5 cucharaditas de chile en po
- 2 ramitas de tomiño fresco
- sal a gusto
- 1 baguette francés
Para salsa:
- 150 g de maionesa
- 2 dentes de allo
- 0.5 tbsp. culleres de pementa vermella molidas
- 1 cda. unha culler de pasta de tomate
Como preparar un prato:
Lavar os tomates e pelalos. Para iso, faga os cortes cruciformes nas cimas da froita, mergúllalos en auga fervente durante uns segundos e despois en auga fría. Corte a carne en pequenos cubos. Pelar a cebola eo allo e picar.
Tomate lavado, secar e pelar nas follas. Na cacerola, quente o aceite. Coloque a cebola e allo e frite por 5 minutos ata que quede suave. Engadir os tomates e verter o viño. Cocer ata que se evapore o viño. A continuación, engade a folla de loureiro, tomiño, azafrán, sal e pementa. Verter 600 ml de auga, revolver e deixar ferver. Elimina os peixes pequenos, elimina as branquias, lava ben e colócaos nunha tixola con verduras. Cociña por un pequeno incendio durante 1 hora, sen revolver. A continuación, coloque a sopa a través dunha peneira e coloque nunha pota limpa. Mexillóns e gambas descongelar, baixando nun recipiente con auga fría (se as gambas están na casca, entón necesitan ser limpas). Lixeiro de peixe lavado e cortado en rodajas. Engade os mexillóns, as gambas e os peixes nunha pota con sopa e cociña por 20 minutos. Para o allo, pelar e moer o allo. Mestura con maionesa, pementa vermella e pasta de tomate. Baguette cortado en anacos e frite nunha torradeira ou forno. Lubrique a salsa. Bouillabais derrama sobre os pratos. Servir con tostadas de allo.
Pastel Tart Tart Tart francés
- 1.6 kg de cabaza de mazás (ou dourada, real, grani, Smith, johnagold, johnagored)
- 70 g de crema de manteiga + 20 g de recheo
- 80 g de manteiga de manteiga derretida
- 130 g de azucre + 20 g para o recheo
- 170 xiras
- 1 ovo
- pizca de sal
Como preparar un prato:
Para a masa, fariña, manteiga, sal e azucre, esfregue coas mans ata formar unha fina miga. A continuación, introduza o ovo e masticar rápidamente a masa (non amarre por moito tempo, engade 1 cucharadita de auga se fose necesario). Toma unha forma de 24 cm de diámetro cos bordos de 5 cm de altura, engada a manteiga derretida nel e espolvorea con azucre. Pelar as mazás e cortar as rodajas. Sitúe densamente os lóbulos na forma do lado cóncavo cara abaixo (nun círculo). A continuación, faga outra capa de mazás. Entre as capas, coloque uns anacos de manteiga e espolvoreo con azucre. Pon o formulario no forno, precalentado a 200 ° C, durante 30 minutos. A continuación, retire e manteña a lume baixo por 25 minutos. Cubra as mazás cunha capa de masa laminada, faga algúns buratos cun garfo e devolve a torta ao forno por outros 25 minutos. Cando o bolo estea listo, deixe que se preparar durante uns minutos. A continuación cubra o formulario cun prato de servir, axiña se xira e serve.