Rolls con cogomelos secos shiitake A receita para rolos con shiitake é só para aqueles que recentemente descubriron a cociña xaponesa, pero aínda a gozan só en bares de sushi, non se atreven a facer sushi e rolos na casa por conta propia. Por suposto, para aprender en pouco tempo todos os segredos dos chefs xaponeses e crear unha verdadeira obra mestra profesional-culinaria non teremos éxito. Esta arte necesita aprender máis dun ano. Pero para construír un simple rolo con shiitake - cogomelos xaponeses - incluso principiante pode. O máis agradable é que agora todos os ingredientes para cociñar os teus pratos favoritos de xaponés poden ser compras na tenda. E non necesito un mes para esperar, cando o vinagre de arroz madurece, pida aos amigos-viaxeiros que leven un certo tipo de arroz, todo isto xa está dispoñible, especialmente nas cidades. A única dificultade é coar correctamente o arroz e cociñar os cogomelos, pero para aqueles que pasan todos os días na cociña polo menos media hora, este non será un problema. Tentando reproducir esta receita de rolos con Shiitake, vostede con maior confianza comprométese a preparar e tarefas máis complexas. E esta é unha excelente razón para aforrar en visitas a restaurantes xaponeses e establecer encontros amigables nun ambiente acolledor.
Ingredientes:- Arroz de grano redondo 300 g
- Auga 350 ml
- Vinagre de arroz 2 culleres de té.
- Salsa de 2 culleres de sopa.
- Algas nori 4 pezas.
- Shiitake secado 30 g
- Salsa de soia 3 culleres de sopa. l.
- Pepper black ground 1 pinch
- Paso 1 Para preparar os rolos, coller arroz, follas nori, cogomelos secos shiitake, salsa de soia.
- Paso 2 Comecemos cos cogumelos: shiitake derramar auga fervendo e deixe infundir durante 1 hora.
- Paso 3. Drene a auga, Despeje os champiñóns con auga doce, ferva e cociña por 1 hora a lume baixo.
- Paso 4: arrefriar os cogomelos, cortar a perna e cortar os sombreiros con palla.
- Paso 5 Precalentar 2-3 culleres de sopa de salsa de soia e fritir os champiñones por 2-3 minutos, engadindo unha pitada de pementa negra molida e mexendo constantemente.
- Paso 6: 300 gramos de arroz, enxágüe ben debaixo da auga corrente, de xeito que o auga drenada tórnase case transparente.
- Paso 7: Despeje 350 ml de auga fría sobre o lume, cubra a ferver sen a tapa, logo cubra e cociña por 12 minutos.
- Paso 8 Retire o arroz do lume e déixase sentalo debaixo da tapa por outros 10 minutos.
- Paso 9 Prepare o aderezo: combine 2 culleres de té de vinagre de arroz, auga morna e azucre. Mesturar ben o azucre para disolver o máis lonxe posible.
- Paso 10 No arroxo listo, despeje o aderezo, mestura todo ben e fresco.
- Paso 11 Corte as follas nori pola metade. Distribúe o arroz na metade dos nori cunha capa uniforme de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Paso 12 Poñer o cut shiitake.
- Paso 13 Envolva suavemente e firmemente o rolo. Deste número, obtéñense 7-8 rolos.
- Paso 14 Os rolos preparados deixan deitarse durante 5 minutos cunha costura.
- Paso 15: Corte cada rolo en 6 partes iguais. Servir os rolos con salsa de soia, xenxibre e wasabi marinados.