- Ternera - 2 quilogramos (o mellor de todo - pescozo)
- Pepinos en vinagre - 4 pezas
- Salo - 150 gramos
- Allo - 8 dentes
- Especias - - A gusto (sal, pementa, manjerona é boa)
- Arco - 2 pezas
- Aceite vexetal - 100 millilitros
Un anaco de carne primeiro debe ser marinado - só esfregue-lo con sal, pementa e coloque na neveira durante a noite. Cortámoslle unha porción de carne como un libro - cortámoslo, pero non ata o final. Estamos ampliando o noso libro. Nunha franxa de malla distribuímos os dentes de allo picados, o pepino cortado en cuartos e as franxas de graxa (ou touciño). Espolvoreo con especias. Cubra esta capa con outra capa de carne cortada, repita o procedemento e reposte de novo o recheo e as especias. Agora todo este negocio debe ser cuberto con precisión en forma de rolo e embalaxe con fío alimentario. Nunha tixola cunha pequena cantidade de aceite, asado o noso rolo ata que se corteza. A continuación, coloque o noso rolo nun pollo, no fondo dos cales xa fritidos son fritos en aneis. Despeje o aceite no butterfish, cociña por 15 minutos a lume lento, logo reduza o lume ao mínimo e deixe a carne para absorber lentamente durante outra hora. Despois dunha hora, eliminamos o rolo da vieira, e as cebolas amolecidas xunto coa graxa e o zume separados son molidas ata a uniformidade cun liquidificador. A salsa resultante volve á vieira, alí puxemos o rolo e pesámolo nun incendio mínimo durante unha hora e media. Tras este período, o rolo estará listo. Servir, por suposto, nunha forma quente. Eu nin quero ter un bo apetito - non pode ser para os demais :)
Porcións: 8-9