- aceite - 110 gramos
- cebolas en rodajas - 110 gramos
- apio - 55 gramos
- Leek - 55 gramos
- fariña - 70 gramos
- Caldo de galiña - 235 mililitros
- leite - 2 litros
- cogomelos - 450 gramos
- terra estragona - 1 gramo
- crema de graxa - 120 mililitros
- zume de limón - 1 cucharadita
- sal - 1 cucharadita
- pementa - 1 cucharadita
Necesitarás aproximadamente 1/3 cunca de fariña, 4 onzas (110 g) de manteiga, 1 cunca (235 ml) de caldo de galiña, 4 onzas (110 g) con cebola (aproximadamente 1/2 cebola grande), 2 onzas (55 g) de apio, 2 onzas (55 g) de porro, 7 cuncas (1.65 L) de leite integral (non mostrado). Tamén cómpre de 12 a 16 onzas (340 a 450 g) de champignons, 1/4 cucharadita (0.4 gramos) de estragón de terra seca, 1/2 cunca (120 ml), crema, zume de limón, sal e pementa . Enxágüe completamente os puerros. Cortar as partes verdes da cebola, só necesitamos branco. Derreta a manteiga nunha pota. Engade cebolas, apio, porros e cociña (mexendo) en manteiga derretida a lume medio. Engade a fariña á mestura e continúa mexendo a lume medio e baixo. Cocer durante uns doce minutos. A mestura debe virar un pouco amarela. Mesturando derramar o caldo de galiña nunha pota. Agora tes que engadir lentamente o leite á tixola. Así que os grumos non se forman. Periódicamente, coloque medio vaso de leite en cada lado, axitando a mestura cada vez. Poña a sopa a ebulición e cociña por 45 minutos. Ingredientes para a parte final da receita: 12 a 16 onzas (340 a 450 g) de champignons, 1/4 cucharadita (0.4 gramos) de estragón de terra seca, 1/2 cunca (120 ml) de crema graxa. Mollo de limón, sal, pementa, que se usará para condimentar. Enxágüe os cogomelos. Cortar os cogomelos en pequenos cubos. Coloque os cogumelos de lado mentres a sopa está fervendo. Engade 1/4 cucharadita de estragón á sopa e agite. Engade os champiñóns á sopa e mestura ben. Acimos por outros 10 minutos. Apague o lume e mesture nunha sopa 1/2 cunca de crema cremosa. A continuación, engade o zume de limón, sal e pimienta ao gusto.
Porcións: 3