Soufflé con Parmesano

Souffle Salado Souffle con Parmesan - un prato suave baseado na salsa Béchamel coa adición de queixo parmesano. Por certo, esta salsa branca é unha base clásica para soufflé de carne e vexetais. Non obstante, como chocolate e queixo cottage, pero xa por sobremesas doce baseadas en proteínas chiflado. "Souffle" na tradución do francés significa "respirar". Pero, xunto con soufflé de aire para a sobremesa, tamén hai opcións máis satisfactorias con carne, cogumelos e queixos. A clave para o éxito deste prato depende da capacidade de achegar a consistencia ao estado desexado: a mestura de proteína debe ser golpeada a unha espuma axustada e mesturada en porcións pequenas ao resto dos ingredientes mentres continúa batendo. Neste caso, a espuma proteica non debe diminuír, pero cando se cociñece, sobe e descobre o que o francés chama "souffle".

Souffle Salado Souffle con Parmesan - un prato suave baseado na salsa Béchamel coa adición de queixo parmesano. Por certo, esta salsa branca é unha base clásica para soufflé de carne e vexetais. Non obstante, como chocolate e queixo cottage, pero xa por sobremesas doce baseadas en proteínas chiflado. "Souffle" na tradución do francés significa "respirar". Pero, xunto con soufflé de aire para a sobremesa, tamén hai opcións máis satisfactorias con carne, cogumelos e queixos. A clave para o éxito deste prato depende da capacidade de achegar a consistencia ao estado desexado: a mestura de proteína debe ser golpeada a unha espuma axustada e mesturada en porcións pequenas ao resto dos ingredientes mentres continúa batendo. Neste caso, a espuma proteica non debe diminuír, pero cando se cociñece, sobe e descobre o que o francés chama "souffle".

Ingredientes:

• Queixo parmesano 75 gr
• Leite 50 ml
• Ovos de polo 3 pezas.
• Fariña de trigo 1 cda. l.
• Manteiga de 50 g
• Sal 4 pinch
• Noz moscada en po con 0,25 culler de té.

Instrucións

• Paso 1 Para tal souffle, tome: calquera queixo duro, ovos, manteiga, noz moscada, sal, fariña.
• Paso 2 Nunha tixola, derrete a manteiga.
• Paso 3 Engade a fariña e mestura a manteiga ata que estea lisa.
• Paso 4: Despeje o leite, ferva (pero non ferva), mexendo constantemente. Engadir a noz moscada, remover e quitarse do lume.
• Paso 5 Separa as xemas das proteínas.
• Paso 6 Ralé o queixo nun pequeno ralador.
• Paso 7 Nunha tigela profunda, mestura a salsa branca, as xemas eo queixo. Engadir 2 pizcas de sal e mesturar ben.
• Paso 8 Engade dúas pizcas de sal ás proteínas e láteste a un estado de escuma axustado.
• Paso 9 En porcións pequenas, desprázase a masa proteica, mesturándose constantemente, nun recipiente profundo co resto dos ingredientes.
• Paso 10 Despeje a masa en moldes de cocción e envíe ao horno precalentado a 190 ° C durante 10-15 minutos.
• Paso 11 Aforra soufflé ata marrón dourado. A continuación, elimine os moldes e deixe arrefriar un pouco. Despois de uns minutos o souffle resolverá fortemente, pero isto non afecta o gusto.