Tradicións familiares Kulich - Pan festivo de Pascua. Unha vez ao ano, en Velikden, o pan adquire un significado simbólico. É moi importante crear os seus propios valores familiares, certas tradicións. Preparándose para a Santa Pascua na familia inclúense pastelitos e pintar ovos. En cada familia, a receita transfórmase de xeración en xeración, os nenos seleccionan de forma independente fotografías para ovos, aprenden símbolos antigos. Desde a mañá, a maxia das vacacións, que foi esperada por moito tempo, está na casa. Hoxe en día perden as tradicións. E é unha pena ... As estanterías das tendas xa están preparadas, a cocción industrial, os bolos. Pero o pan festivo, mesturado coas mans da anfitriona, non é só pan. É o gardián da familia, a súa protección. Non é en balde que sexa consagrado na igrexa. Hai un sinal de que para almacenar un anaco de bolo de Pascua consagrado, a sorte nos asuntos familiares. Chega a mañá festiva do Domingo Brillante, ea familia reúne na mesa festiva para romper. Todo o mundo está feliz coa gran festa de Pascua, o xefe da familia rompe o bolo, os nenos intercambian amigablemente ovos de cores. A alma está chea de amor, bondade e calor, e quero desexar este importante día, facer sempre a vida alegre, deu o cumprimento dos desexos.
Ingredientes:- Fariña, trigo 50 g
- Leite 150 ml
- Levedura, seca 22 g
- Sugar 50g
- Fariña, trigo, 1950 g
- Sugar 450g
- Ovos de polo 20 pezas.
- Manteiga de 300 g
- Sour Cream 300 g
- Leche 850 ml
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 5 culleres de sopa. l.
- Cognac 50 ml
- Noz moscada terra 5 g
- Area de clavel 5 g
- Canela terra 5 g
- Vanillina 4 g
- Sal 1 pinch
- Ovos de polo 1 pc.
- Po de azucre 200 g
- Mollo de limón 1 cdita.
- Zume de remolacha 50 ml
- Paso 1 Para preparar o bolo, necesitamos leite, levadura, azucre, fariña, ovos, crema de leite, manteiga e aceite de xirasol, coñac e especias. Todos os alimentos preparados deberían estar a temperatura ambiente.
- Paso 2 Primeiro debes preparar unha culler. En leite quente diluír a levadura, engade o azucre, a fariña e déixeo nun lugar cálido durante 15 minutos. Opara debería aumentar de tamaño - subir "límite". Isto indica que está listo.
- Paso 3 Nun recipiente separado, mestura o leite quente e a manteiga.
- Paso 4 Tan pronto como o opara sexa adecuado, verteo en leite con manteiga derretida e mestúrao. Deixade esta masa por 20 minutos.
- Paso 5 Mentres a masa é adecuada, necesitamos separar as proteínas das xemas. 5 proteínas para separar (van ser útiles para a proba) e póñense para arrefriar na heladera. As proteínas restantes poden ser recollidas nun recipiente (pódense usar para facer merengue).
- Paso 6 Nas xemas engade o azucre e mestura ben cunha culler.
- Paso 7 Engade aquí a crema azedo, mexa ben con ovos e azucre.
- Paso 8 Engade as xemas co azucre e a crema agria na masa principal na pota. Coloque nuevamente a masa durante 15 minutos máis. Que a tixola quentábase, pode usar unha almofada de calefacción. Póñoo encima da tapa da tixola.
- Paso 9 Engade unha gran cantidade de fariña á masa resultante, polo que se asemella a unha crema agria, verte o coñac e enche con especias: a vanillina, a noz moscada no chan, a canela triturada, os dentes de chan e o sal. E de novo deixe a masa para vagar no lume durante 20 minutos.
- Paso 10 Mentres a masa está vagando, obtén 5 proteínas arrefriadas e láteste nunha escuma dura. Ao final de bater, engade un pouco de sal, isto acelerará o proceso.
- Paso 11 Engade a fariña restante e amasa a masa non ríxida. A masa resultará incluso líquida, non martille con fariña (é mellor cubrir menos fariña, de distintas calidades). Non te preocupes, o resultado será unha masa ligera. E introducir moi suavemente as proteínas chiflado. Mesturar a masa e saír nun lugar cálido durante 4 horas. A masa crecerá rapidamente e aumentará o volume. Míralo e fai as tarefas regularmente. Ao facelo engrasar as mans con aceite de xirasol e axitar a masa ben. Por todo o tempo necesitarás facer 3-4 calentes.
- Paso 12 Mentres a masa se fermenta, prepare as uvas pasas secas lavadas.
- Paso 13 Debes engadir pasas durante o segundo ou terceiro taboleiro. Mestura ben nunha masa. Neste momento, preparar os moldes, cortar o papel de pergamino polo tamaño.
- Paso 14 Precalienta o forno a 220 ° C. Achegouse a proba para cubrir os moldes a medio camiño e poñelos a disolver durante 20 minutos.
- Paso 15 Nun forno quente, cargue os moldes con masa e lea-los durante 20 minutos a 220ºC. Despois diso, cóbe-las con papel aluminio, baixar a temperatura a 180 ° C e asar outros 40 minutos. Saque os tortas preparados e colócaos na toalla de lado para que non se conformen. Vólvelos a periódicamente e, cando estean fríos, colóquea no prato.
- Paso 16 Durante a cocción de bolos, bata a proteína con po de azucre e zume de limón para fondant.
- Paso 17 As tortas enfriadas engrasadas cun doce, podes engadirlle un zume de remolacha fresco. E podes deixar os bolos limpos. Como che gusta.