Wasabi crece non só en Xapón. Para o seu crecemento normal, son necesarias condicións especiais, por exemplo, unha temperatura de dez a dezasete graos, con auga corrente. Estas características son tidas en conta a costa de honwasabi, que, en xaponés, significa "wasabi real".
A raíz e rábano picante son cultivados. Pero ao mesmo tempo é necesario recordar, cultivado no xardín wasabi, cederá ao gusto, ao seu salvaxe compañeiro.
As súas calidades gustativas distribúense de xeito desigual ao longo da raíz. A parte superior do wasabi será máis aguda.
O máis importante é o rizoma do wasabi. Despois dun ano e medio volveuse máis espeso. E pode alcanzar un espesor de 15 centímetros.
O custo do wasabi natural é moi elevado. Polo tanto, moitos restaurantes xaponeses no canto de wasabi, utilizan en po, pegar en tubos, comprimidos, é dicir, utilizar a imitación de wasabi deste xeito. En restaurantes fóra de Xapón, é aínda máis difícil atopar wasabi natural. En vez diso, use a imitación temperamental máis común.
Na preparación de condimentos as especias inclúen especias, wasabi-daikon rabaño, así como colorantes alimentarios. Ao seu custo, wasabi-daikon é moito máis barato que honvasabi. E no gusto, son os mesmos. Agás que esta planta é branca. Para pintalo, use un colorante verde. Para a nitidez e suavidade do gusto, use a mostaza. Engádese directamente a tubos con pasta.
A composición do wasabi e as súas propiedades útiles.
Se falamos sobre as propiedades útiles do wasabi, non se ten en conta a salsa "wasabi", a que máis a miúdo se prepara a partir de wasabi-daikon, a planta de honvasabi. Na súa raíz hai un contido moi alto de vitamina C, B6 e tamén de calcio, potasio, manganeso e magnesio. Hai glucósido e sinigrina no rizoma. Moi baixo contido de sodio, non hai saturación con graxas, azucre e colesterol.
Ademais, o rabaño xaponés contén substancias especiais-isotionocyanatos, imparten un sabor e olfato afiados característicos. Debido a isto, o wasabi (rabanete xaponés) ten un efecto curativo, por exemplo, con asma. É eficaz no tratamento dos arrefriados. Alivia as condicións agudas con choque anafiláctico.
O papel eo efecto dos isocianatos tamén son moi valorados. Eles destruír o crecemento de bacterias na boca. Evitar o desenvolvemento da caries. Xunto con outros compoñentes de wasabi, realizan funcións antibacterianas e antifúnxicas. Polo tanto, este temperado é moi útil con peixe cru.
Segundo os resultados da investigación, os isotiocianatos probáronse na loita contra E. coli, estafilococo, varios fungos.
Grazas á acción anticoagulante, o wasabi úsase para evitar a aparición de coágulos sanguíneos. Esta acción ocorre a costa de aceites esenciais. Están incluídos nas follas e na raíz da planta. E impiden o proceso de aparición de trombos, formación e acumulación de plaquetas.
Se comparamos a acción de wasabi e aspirina, entón a acción do extracto de wasabi é moito menos eficaz na acción da aspirina, pero non ten a mesma velocidade de acción.
Son isótiocitos de Wasabi, moi ben prevenen e tratan varios tumores. Con base nos resultados dos estudos en animais, estableceuse un feito innegable da efectividade do wasabi no tratamento de tumores cancerosos no tracto gastrointestinal. E tamén para o tratamento do cancro de colon e do cancro de mama.
Os isotiocitos son capaces de exercer un poderoso efecto antioxidante, debido a este efecto, as células cancerosas morren e, ao mesmo tempo, o risco de re-desenvolvemento de tumores cancerosos diminúe.
Axuda moi ben a limpar os seos nasais.
Se comparamos os efectos terapéuticos sobre o organismo de honvasabi e wasabi-daikon, son moi diferentes. Este último contén unha gran cantidade de sales de potasio, axuda a eliminar o exceso de auga do corpo. As raíces conteñen sustancias proteicas peculiares, axudan a frear o crecemento das bacterias.
¿Como usas Wasabi na cociña?
Moitos saben que os xaponeses son considerados fieis longos. Pero moitos non saben que unha das principais razóns da lonxevidade reside na cociña xaponesa.
Ao elixir un wasabi-daikon, hai que ter moito coidado. Porque en vez de wasabi, pode desprazar un sustituto real. Está feito con mostaza, rábano picante, maicena e varios tintes. Polo prezo e sabor, será moi diferente do wasabi natural. Lea a etiqueta con coidado antes de comprar este produto.
Prepárense en pequenas cantidades. Porque co paso do tempo, perde o seu sabor e sabor.
Se ralentizas os ricos de rábano picante, entón adoita estar dominado por un sabor queima ardor e un sabor refrescante de rábano.
Para a preparación de sushi, a pasta de wasabi case sempre se usa, porque ten un efecto antifúngico e antibacteriano.
Ao preparar aderezos e encurtidos tamén se pode usar esta salsa.
En primeiro lugar, cómpre levar a cantidade necesaria de wasabi fresco. Ralealo nun ralador, previamente borrado dunha pel áspera. Envolver a raíz en polietileno e poñer na heladera. Almacenamento a prazo non superior a un mes.
Un longo tubo de wasabi fresco non está suxeito a un longo almacenamento. É aconsellable usalo durante unha semana.
A pasta wasabi pode prepararse na casa. Para iso, tome polvo de wasabi e mesturalo con auga morna. Insista dez minutos en secar a pasta un pouco. Despois haberá un sabor peculiar e especial.
O temperado prepárase a partir das raíces de wasabi. Para preparar un prato chamado tempura, utilízanse na gastronomía xaponesa as flores.
Contraindicacións para o uso de wasabi.
Este temperado considérase moi agudo. Polo tanto, non é desexable usalo para aqueles que teñen procesos inflamatorios no estómago e nos intestinos. Ademais, o seu uso non se recomenda para enfermidades renales, fígado, que padecen unha elevada acidez.
Grandes doses de wasabi poden ata causar unha alta presión sanguínea nunha persoa sa.