¿Cal é o petróleo e cando debo usalo?
A maioría da xente usa, como regra, un par de tipos de aceites vexetais: un para a fritura, o outro para ensaladas. Pero isto non é do todo correcto. Canto máis aceites, mellor. Os dietéticos aconsellan na casa para manter 5-6 tipos de aceites e alternarlos. No día é necesario usar aproximadamente 1 culleradeira de mesa (calquera). A continuación, o beneficio será máximo.
O aceite vexetal extrae xirando. Despois de xirar, filtrárase e limpa. Como resultado, hai tres tipos de aceites vexetais: crus, refinados e non refinados. O aceite cru pasa só a filtración, polo tanto, todas as substancias útiles están almacenadas. Recoméndase o seu uso en auga fría. O aceite non refinado é filtrado, sedimentado e despois pasa o proceso de hidratación e neutralización. Nesa parte das sustancias útiles desaparece. Refinado: vai cheo de procesadores: decoloración, desodorización. Como resultado, perde moitos elementos útiles. Pero é xenial para fritir.
Aceite de xirasol
O aceite de xirasol contén moitos ácidos graxos, que son necesarios para a construción de células, o mantemento da inmunidade e a síntese de hormonas. Tamén contén proteínas (ata 19%), hidratos de carbono (ata 27%), vitaminas P, E e A, antioxidantes. Na cociña, este aceite pódese usar para case todo. Pero para pratos fríos listos é mellor tomar aceite non refinado cun aroma rico. Para preservar o sabor, recoméndase almacenalo nun lugar fresco e escuro a unha temperatura de 5 a 20 graos, necesariamente un recipiente acristalado. A un prezo, é máis barato que todos os outros aceites.
Aceite de oliva
Recentemente, o aceite de oliva chegou a ser moi popular. É apta tanto para aderezos para ensaladas como para preparar diferentes pratos. Debido ao seu sabor inusual, é capaz de dar un sabor especial aos produtos. Ademais, é absorbido mellor que todos os outros aceites. Contén ácidos graxos insaturados e colesterol "útil". Moitos médicos recoméndano a nais embarazadas e lactantes, xa que contén ácidos graxos similares aos do leite materno. O aceite de oliva con consumo regular protexerache das enfermidades cardiovasculares, a obesidade ea diabetes.
Na cociña, é mellor usar o aceite para preparar pratos de cociña mediterránea: grega, italiana ou española. En Europa, este aceite recoméndase comprar en botellas de plástico. É máis barato, o seu tempo de almacenamento é menor e véndese máis rápido, o que significa que sempre está fresco nas tendas. Que o aceite non perda o seu sabor, almacenao nun lugar fresco e escuro nun recipiente selado.
Aceite de linaza
Antes de que aparecese aceite de xirasol, o aceite de linaza era moi popular en Rusia. Contén a proporción ideal de ácidos graxos: linóleo (omega 6), linolénico (omega 3) e oleico (omega 9). A vitamina Yeemogay é mellor para dixerir estes ácidos. Ao mesmo tempo, o consumo regular de aceite mellora a condición de uñas, pel e cabelo, axuda a fortalecer o sistema nervioso, normaliza o traballo dos intestinos, riles e glándula tireóide e mellora a condición con PMS.
Na cociña, este pequeno só se pode usar en tempo frío. É perfecto para chucrut e para cereales. Para garantir que o aceite dure máis tempo, almacéneo coa tapa pechada na heladera, pero non o neno.
Aceite de nogueira
Ese aceite é moi útil. Combina perfectamente o ácido omegazhirnye, vitaminas B, A, C, PP, K, E, D, macronutrientes (iodo, cinc, calcio, ferro, cobre, fósforo, selenio e cobalto), carotonoides. Co consumo regular de aceite de noz axudará a facer a pel máis suave e suave. As enzimas arastáticas terán un efecto positivo sobre a saúde dos homes.
Na cociña é perfectamente adecuado como recheo para ksalatam. Tamén se usa para marinar carne, en postres, cociñar e tamén para salsas para pratos quentes. Poden condimentar carne e verduras, cociñados na grella.
Aceite de mostaza
Este aceite contén antibióticos naturais, polo que se usa para tratar arrefriados, queimaduras e feridas. Contén moitas vitaminas PP, E, Ai B6, colina e omega-3. Grazas a isto, promove o crecemento do corpo, a lactancia e aumento da elasticidade e resistencia dos capilares.
Na cociña utilízase para dar un sabor picante a unha variedade de ensaladas, vinagretas, carnes e pratos. Por certo, os pratos en que se engade este aceite non duran máis. E todo debido ao feito de que o aceite ten propiedades bactericidas.
Aceite de sésamo
Contén unha gran cantidade de ferro, antioxidantes, lecitina, vitaminas B1, B2, A, P, calcio e ácidos graxos útiles (oleico, palmítico, esteárico). O aceite de sésamo úsase para o tratamento de sistemas respiratorios, arrefriados, tos, tromboflebitis, así como para a normalización da glándula tireóide. O seu uso regular axuda a aliviar o estrés ea tensión.
Na cociña complementa perfectamente pratos de cociña asiática, salsas, ensaladas, adobe para carne e peixe. O aceite de sésamo lixeiro pode freir a comida.
Aceite de cabaza
O aceite de calabaza afecta positivamente a saúde dos homes. Cun uso regular, o risco de prostatite é reducido e o metabolismo no corpo está tan corrompido. Contén ácidos graxos omega-3 e omega-6, vitaminas E e A. Na cociña utilízase en purés, cereales, sopas e merendas preparados (fríos e quentes). Por certo, a calidade do aceite de sésamo nunca será amargo.
Aceite de semente de uva
É rico en antioxidantes e ácidos graxos omega-3. O uso regular deste aceite mellorará a estrutura e ton da túa pel, reforzará as paredes dos vasos sanguíneos e linfáticos e aumentará a súa elasticidade. Amplamente utilizado non só na cociña, senón tamén a cosmetoloxía para a loita contra a celulitis e a ivaricosis. Na cociña é axeitado para encher, para marinar carne e produtos de peixe, e tamén vai ben con calquera vinagre.
Aceite de millo
É o máis resistente á oxidación entre os aceites refinados. Axuda a previr a aparición de aterosclerose, mellora o estado do intestino e do fígado, a vesícula biliar e recoméndase para as enfermidades do sistema nervioso. Rico en vitaminas E e A. Na cociña o mellor é usalo para fritir. Ás veces engádese produtos de repostería e vaoise.
Aceite de soia
O aceite de soia valórase polo seu elevado contido de lecitina: unha substancia útil para o sistema nervioso central e a súa visión. Ademais, este aceite é moi adecuado para pratos que son cocidos fritos. Á venda só se refina. O seu período de almacenamento é de só 45 días.
Como podes ver, hai moitos aceites. Todos eles diferen non só no gusto, senón tamén na cantidade de substancias útiles. Coa axuda do aceite, podes diversificar a túa comida diaria e tamén mellorar a túa saúde. O principal é escoller correctamente o aceite correcto.