Canela
Todos sabemos a canela en forma de temperado aromático para bollos, café e outros doces, que, máis frecuentemente, véndense en forma de po ou palitos marróns arrollados cun aroma característico (un olor inusual de canela é causado polo aceite esencial (ata o 1,5%), contén). Entón o que realmente ten a canela? ¿Pódese usar só como condimento ou ten outras propiedades útiles e quizais mesmo de curación? Isto é o que debemos aprender.
Canela ou Canela Ceilán é unha árbore perenne da familia Laurel. A canela tamén se denomina corteza seca dunha árbore, que é amplamente utilizada como especia. Seguramente pensas que os froitos da canela son molidos e obtemos unha especia perfumada, pero iso non é así. Os froitos de canela en forma de bagas roxas cun diámetro de 1 centímetro non nos levan sobre a mesa. A canela é cultivada ata dous anos, despois corta á propia raíz. O próximo ano hai unha ducia de brotes novos. A partir destes brotes, a cortiza é cortada, que se seca. Ademais, só se usa a capa máis delgada da codia interior. Á súa vez, a capa externa é eliminada, deixando como recordatorio unha especie de tiras de canela, que son retorcidas en tubos longos. Tras o secado, estes mesmos tubos, cortados en anacos de ata 10 cm de lonxitude, están finalmente dispoñibles para a venda.
A canela é unha planta de ultramar, porque crece en Sri Lanka, pero pódese atopar en Seychelles e en Asia tropical. A canela de maior calidade procede directamente de Sri Lanka, pero a propia planta tamén se cultiva en Brasil, Vietnam, Egipto e Madagascar. Esta canela difiere doutras especies cun aroma agradable e doce, de acordo coas sensacións: un sabor cálido, porque se produce a partir dunha casca marrón moi delgada e ao mesmo tempo suave. Ademais da canela real, hai tamén unha canela "falsa" na natureza, unha planta relacionada: a cássia, que moitas veces se chama canela cando se vende. Este falso chámase indonesio ou realmente falso. A diferenza da canela real, a casca enteira utilízase para facer casia, non só a súa fina parte interna. Moitos paquetes coa inscripción "canela", que se pode atopar en case todas as grandes tendas, é unha cássia. Estas dúas partes de casca son completamente diferentes, en aparencia, en composición química e nas súas propiedades. Se revisas a casca sobre o almidón (caigo sobre ela), entón a verdadeira canela dará unha reacción completamente inatacable, ao mesmo tempo, Cassia adquirirá unha cor azul escuro moi brillante. Debido ás diferenzas nas propiedades químicas da casca, gustaríame expresar algúns datos bastante graves. A casia barata procedente de China, Vietnam ou Indonesia contén un perigoso para a coumarina de saúde humana, que neste canel está contida de forma moi pequena. Segundo unha serie de estudos realizados no estranxeiro, só 4 galletas de canela son suficientes para que os nenos obteñan unha dose de cumarina, que é perigosa para a saúde. Os adultos poden estar en perigo mortal, comendo - 8 galletas. En xeral, a elección desta especia debe ser abordada con prudencia. Ademais destas dúas especies no mercado pódense atopar: malabar e canela picante (canela).
Demos un pouco máis sobre os tipos de canela.
- A canela de Ceilan ou a canela é unha canela nobre. A calidade é mellor que todas as outras especies. A canela de Ceilán ten un aroma delicado e delicado.
- Canela chinesa ou india, casia. Empezamos a crecer no sur de China. O sabor é máis forte que o de Ceilán.
- A canela malabar comezou a crecer na India. Diferele das dúas variedades anteriores con aparencia e sabor.
- Canela ou canela picante, crecendo nas Molucas e en Indonesia. Ela ten un cheiro de canela moi afiada.
Tamén é necesario mencionar un pouco sobre a historia desta incrible planta. A canela fíxose coñecida mesmo en épocas de extrema antigüidade, cando era moi valorada entre os pobos antigos, por que foi presentada como agasallo para reis, monarcas e outras persoas ricas. A canela foi transportada desde China ata o antigo Exipto antes do II milenio aC. Na Idade Media, as lendas da lenda foron sobre a orixe da canela. Os comerciantes árabes, por exemplo, dixeron que secuestraron canela de paxaros estraños, loitaron por iso cos monstros mariños. Só a finais do século XV os mercadores portugueses abriron Ceilán (Sri Lanka) e, polo tanto, estableceu a oferta e produción de canela, cuxa historia de orixe deixou de ser un misterio para todo o mundo occidental. Neste momento, as árbores de canela comezaron a crecer non só na súa terra natal, senón tamén noutros lugares. Dispoñible a continuación, a cássia comezou a venderse nun acceso máis libre e café e outros produtos de té comezaron a desprazarse lentamente as especias populares.
Ademais da historia de vacacións, a canela ten varias propiedades, que serán discutidas máis tarde. Como se mencionou anteriormente, a canela é amplamente utilizada como unha especie de pratos doces e algunhas bebidas, tamén se pode usar en picles picantes de cordeiro e polo. A canela ten un alto efecto antioxidante e o seu aceite esencial ten propiedades antimicrobianas fortes. Pode desinfectar produtos que se deterioran rápidamente, polo que se pode engadir a calquera prato deste tipo. Este grupo inclúe zumes recén espremidos, que deben beber nunhas horas despois do apretón. Engadindo a canela a unha bebida, non só non permite a aparición de microbios nocivos, senón tamén debido á súa acción, axudará a activar o cerebro e mellorará a súa memoria. Resulta unha combinación perfecta dun elemento agradable cun útil. Ademais, o aceite de canela úsase en perfumería para engadir notas orientais aos perfumes axeitados.
Hoxe coñecémonos sobre outras propiedades medicinales que se estudaron con máis detalle. Estes inclúen: propiedades antimicrobianas, antisépticas, diuréticas, purificadoras e antipiréticas de canela. Por exemplo, o aceite de canela pódese usar como estimulante ou sedante, xa que debido ao contido de compoñentes especiais nela, pode traer tranquilidade ou viceversa o desexo de actividade activa. Ademais das propiedades medicinais listadas, a canela combate o colesterol, contribuíndo á redución dos coágulos de sangue, grazas á presenza de calcio, que pode servir como unha boa prevención do cancro. A canela tamén se usa para as enfermidades do estómago e os intestinos, as fibras contidas nel, axuda a eliminar activamente as sales nocivas e mellorar o traballo do tracto gastrointestinal. Quizais mesmo o seu uso como un "fortalecedor" do sistema dixestivo ", que permite mellorar o apetito e estimular a produción normal de zume gástrico. Como demostraron estudos recentes, a canela pode reducir os niveis de azucre no sangue e mesmo loitar contra a diabetes tipo 2. Esta propiedade sorprendente débese á presenza dunha sustancia recoñecida polo organismo como insulina, que pode reducir significativamente o nivel de azucre no sangue nun paciente diabético. Unha cura moi efectiva é canela para arrefriados debido ás súas propiedades bactericidas. Podes beber té de xenxibre con canela, que axudará coa aparición de síntomas de resfriado, tos húmida e mesmo menor temperatura corporal (acción como a do té de framboesa). Nos países orientais, o uso de canela é común para o tratamento da ronquera da voz, así como para as enfermidades hepáticas. Con este fin, os habitantes destes países mesturan canela con granada e pementa negra. Como se descubriu, aínda se usan os tallos da planta, pero non para cociñar, senón para neutralizar o cólico hepático e renal.
As propiedades curativas da canela, preparadas en forma de tintura alcohólica, axudan a matar os patóxenos e ata resisten o desenvolvemento de bacilos tubérculos. A canela tamén axuda coa conjuntivite, alivia as cataratas, pode curar algunhas úlceras, tumores, ademais é un antídoto cando mordido por algúns insectos e ata serpes. A canela é útil para a circulación sanguínea, especialmente para persoas que sufriron un accidente vascular cerebral ou persoas con insuficiencia coronaria. Coa esclerose e os cambios no estado mental dos anciáns, a canela facilitará o envellecemento das células e un pouco máis lento. Ademais, o uso de canela será útil para persoas con psiquismo móbil, como calma, alivia a tensión nerviosa e mellora o estado mental dunha persoa no seu conxunto. A inhalación por vapor de canela con sabio axudará a arrefriar e aclarar - con dor de dentes ou dor de garganta. A infusión de canela terá un efecto beneficioso nas persoas que sofren de enfermidades longas, será bo para a recuperación das mulleres despois do parto, axudará a cistitis, o atraso das enfermidades hepáticas mensuales.
Unha pequena cantidade de canela axudará a comer en exceso. Se collemos un bastón de canela e coloque un vaso de auga fervida, insístese por media hora, saia canela a partir de aí, entón necesariamente engade 1 cda. culler de mel. Beba esta bebida máxica en pequenos sorbos, estrictamente despois dunha comida. Esta receita considérase no leste como remedio universal para todas as enfermidades. Estabamos convencidos de que a canela ten unha cantidade verdadeiramente ilimitada de propiedades medicinales, polo que me gustaría dar algúns exemplos de receitas útiles para calquera muller.
Receita con canela
Pronto se achega a primavera, é hora de abrir vestidos, saias curtas, o que significa que é hora de mostrar a súa delgada figura. A receita con canela para a perda de peso é esta: todas as mañás durante media hora antes do almorzo cun estómago baleiro e a noite antes de irse á cama, cómpre beber canela elaborada con mel engadido, previamente elaborado o día anterior. Se toma esta bebida, definitivamente debe reducir o peso incluso na persoa máis inmensa, porque cando o mel interactúa coas bacterias de canela son excretados do corpo, prodúcese un efecto purificador que axuda a non almacenar graxa. Grazas a esta bebida milagrosa, morren as bacterias nocivas que retardan a digestión dunha persoa. Outra receita que será útil para adultos e ata nenos - nenos da escola, que están moi cansados durante os seus estudos. Como demostraron os científicos estadounidenses, o uso cotián dunha culler de mel coa adición de canela nun vaso de auga, pola mañá cun estómago baleiro e despois do mediodía, axuda a normalizar todas as funcións vitais do corpo e deter o descenso das forzas que moitas veces acontece despois do traballo agotador, mental e físico. A combinación de mel e canela pode soportar a súa inmunidade, esgotada durante o inverno frío e longo, porque a ingesta constante desta mestura fortalece o traballo das células do sangue, o que lles axuda a combater eficazmente as enfermidades bacterianas e virais. Para as mulleres, tamén é moi importante a condición do cabelo, a súa dispoñibilidade, estilo de cabelo, volume, etc. Para contrarrestar a perda de cabelo e mellorar o seu crecemento, varias veces por semana para facer a seguinte máscara: aceite de oliva Calefacción, mel St.Lozhka, unha cucharadita de canela para aplicar ao cabelo das raíces antes de lavar - durante 15 minutos. A continuación, enxágüe o pelo con auga morna. Un dos problemas máis comúns: son espiñas, pero poden controlarse coa axuda das propiedades medicinais da canela. Debe preparar unha especie de pasta a partir de 3 culleres de sopa de mel e unha cucharadita de canela. Lubricar a zona afectada da pel antes da caspa e sempre enjuagar esta pasta pola mañá con auga morna, durante 2 semanas todas as espiñas desaparecerán.
Dor de dentes?
Quen de nós non tiña dor de dentes? Creo que cada un de nós enfrontamos este problema polo menos unha vez na nosa vida. Certamente será axudado por unha mestura de 1 cucharadita de canela e 5 cucharaditas de mel aplicada ao dente enfermo. Este vendaje pode realizarse 3 veces ao día, ata que a dor se elimine por completo. E, por suposto, o máis importante é que toda muller quere prolongar a súa mocidade e ser o dono dunha pel nova e radiante. Para iso, debes tomar regularmente mel con canela -1l canela, elaborada en 3 vasos de auga e refrixerada + 4 litros de mel. Beba 1/4 cunca 3-4 veces ao día. Esta receita permítelle manter a pel fresca, suave e retarda o envellecemento.
Ademais destas, importante á miña parecer, as receitas para as mulleres, hai outras, baseadas principalmente nunha mestura de mel e canela, pero en diferentes proporcións. Tamén é necesario notar algunhas enfermidades graves e enfermidades suaves que se poden evitar e curar con canela. A canela axuda e cura: as enfermidades do tracto gastrointestinal, a perda auditiva, varias enfermidades xinecolóxicas, axuda á gripe e ao frío, trata diabetes tipo 2 e cancro, axuda con neuroses e insomnio, mellora o funcionamento do corazón, o cerebro; alivia o acne, as infeccións cutáneas reducen o colesterol no sangue, aumentan a inmunidade, tratan a inflamación vesical, a dor de dentes, axuda coa perda de cabelo, con picaduras de insectos, etc.
Todas as enfermidades tratadas con canela e sen contar. Realmente é unha planta máxica. Pero non o trates como unha panacea. Se ten algún tipo de enfermidade, primeiro cómpre consultar co seu doutor e canela (como unha especie de medicina tradicional) que se pode combinar cun tratamento médico, o máis importante: non te lastimes. Como en todos os medicamentos, esta planta ten as súas contraindicacións: a canela non se pode usar durante o embarazo, tk. pode provocar un aborto espontáneo; unha sobredose de canela pode causar un estado excitado, convulsións, ritmo cardíaco rápido; tamén é necesario aplicar de forma cautelosa canela a persoas con hipertensión arterial - persoas hipertensas, así como persoas - alergias.
E un punto máis importante: a canela é mellor tratada co uso dunha verdadeira canela de Sri Lanka, e non unha cássia que se vende en todas partes. Por suposto, a canela real, o aceite de canela é máis caro, pero pode estar tranquilo pola súa saúde e á saúde das persoas que están preto de ti.
Vainilla
Vanilla ou en latín Vanílla é unha planta perenne pertencente á familia de orquídeas. Os froitos desta planta desde os tempos antigos utilízanse como especias.
A vainilla provén de América Central. Sábese que foi amplamente utilizado polos aztecas moito antes de que os europeos chegaron ao continente. Cristóbal Colón é considerado o primeiro europeo en recoñecer o gusto da vainilla. Con chocolate quente e vainilla, os aborígenes trataron a Colón, expresando o seu respecto. Crese que isto sucedeu en 1502, e este ano pódese considerar o inicio da procesión de vainilla no planeta.
Nas bodegas dos buques dos primeiros viaxeiros a América, a vainilla chegou primeiro a España, e un pouco máis tarde tornouse coñecida en Italia e en Austria. O resto de Europa probou esta especia perfumada moito máis tarde, a comezos do século XIX. Hoxe vainilla é producida por moitos países, entre eles os maiores produtores son Indonesia, Madagascar, México, EE. UU., China, etc.
En primeiro lugar en calidade é a vainilla producida en México. A calidade da vainilla determínase pola lonxitude da vaina, e tamén depende do prezo. Canto máis tempo sexa a vaina de vainilla, canto maior sexa o valor.
A vainilla recóllese a man, sen a axuda de ningunha técnica. As froitas de vainilla recollidas non son un produto xa feito e, para conseguir un favorito tan picante en todo o mundo, é necesario tratarlles de forma especial. O proceso de procesamento de vainilla é bastante complexo e contén moitas sutilezas. En primeiro lugar, as vainas de vainilla mergúllanse en auga quente durante 20-25 segundos, despois envolto con panos de la e deixan de bater nas instalacións, despois de que durante un mes enteiro, día tras día, as vainas quedan ao sol por un período de tempo estrictamente definido. Só con rigorosa adherencia á tecnoloxía, a vainilla adquirirá a súa fermosa cor marrón e un cheiro doce e persistente. As vainas acabadas teñen unha superficie lixeiramente oleosa e bordos retorcidos, a lonxitude das varas de vainilla adoita ser de aproximadamente 20-30 centímetros.
O uso da vainilla na cociña
Ata hai pouco, só unha rica capa de sociedade podería darse o luxo de gozar de vainilla. A produción de vainilla é bastante laboriosa e leva moito tempo, o que o converte nunha das especias máis caras. A situación coa vanilla cardinalmente cambiou a aparencia de vanilina, unha substancia sintética, que agora se usa en todas partes. Hoxe, o cheiro a vainilla é coñecido por case todos e só para a preparación dos pratos máis refinados e caros úsase a vainilla natural.
O uso da vainilla na cociña é moi diversa. Engádese a pastelería, galletas e tortas. Temporada con cremas de vainilla, esmalte, engade chocolate, cacao, xeado e moitos outros doces.
A vainilla non só se valora polo seu sabor único, engadido ao prato de vainilla, mellora o seu propio gusto e faio máis vivo. É por iso que a vainilla engádase non só aos pratos doces, ás veces mencionar a vainilla pódese atopar en receitas de ensaladas, peixes ou incluso pratos de carne.
O mellor sabor da vainilla decora o líquido, polo tanto, a vainilla natural adoita usarse en varios xaropes, marmelada e cremas. Moi frecuentemente, bebidas con sabor a vainilla e alcohólicas.
A vainilla é un temperado moi forte, ten un rico olor azucrado, nunha gran concentración de vainilla comeza a ser amargo, polo que debería usarse en cantidades moi pequenas.
A vainilla tamén é amplamente utilizada na cosmetología. A fragrancia de vainilla está presente nunha gran cantidade de produtos de perfume, prodúcense aceites aromáticos con notas de vainilla. Moitas veces, a vainilla úsase na fabricación de xabóns e xampus. A vainilla ten un efecto beneficioso sobre a pel, axuda con irritación, alivia a sequedad e a peladura. A crema coa adición de vainilla fará que a pel sexa máis elástica e elástica.
As propiedades curativas da vainilla
A vainilla ten un efecto tonificante e calmante. Dá unha sensación de harmonía, alegría e serenidade. Á esquerda no cuarto, unha vara de vainilla aliviará o insomnio, axudará a relaxarse e atopar a paz. A vainilla axuda a aliviar a fatiga, alivia o estrés ea depresión.
O uso da vainilla na cociña non é só unha estética, senón tamén unha función práctica. A vainilla mellora o apetito, ten un efecto beneficioso sobre a dixestión, normaliza o traballo dos intestinos. Pode axudar a eliminar os efectos nocivos do alcohol e aliviar a dor durante a menstruación.
Tamén se cre que a vainilla ten un efecto beneficioso sobre a potencia, e tamén nos homes e as mulleres. A vainilla natural é amplamente utilizada na medicina popular e, en preparacións medicinales, a vainilla úsase como un sabor natural.
Agora sabes o importante que son as canela e a vainilla, cuxas propiedades útiles atoparán un uso digno en cada familia.